Кулинария, рецепты, любимые блюда!

[Бобб]

Сообщение от Бомж

Признаюсь сразу - готовил не сам. Всё делала жена, но я, как говорится, в теме.
И так, назвала она их ленивыми пельменями.
Заранее приготовленный мясной фарш был перемешан с нарезанным репчатым луком. Тесто заведенное как на пельмени раскатано одним целым коржем и на него был равномерно нанесен фарш. Все это закручено в трубочку, т.н. рулет. Уже закрученная трубочка-колбаска была нарезана на "пятаки" (ну куда уж без нумизматики). И вот эти самые "пятаки тушились в сметанном соусе.
Пальчики оближешь!
Приятного аппетита!

Жень, а в фарш яйца куриные добавлять? Мне кажется, если не положить, то вся кулинарная конструкция развалится.

[Ставр]

Сообщение от Бобб

Жень, а в фарш яйца куриные добавлять? Мне кажется, если не положить, то вся кулинарная конструкция развалится.

Так если фарш пельменный, то вроде ведь добавляют яйца? Или что то не так понимаю?

Александр, вы наверное повар по профессии?

[Бобб]

Сообщение от Ставр

Так если фарш пельменный, то вроде ведь добавляют яйца? Или что то не так понимаю?

Александр, вы наверное повар по профессии?

Дык в пельменный фарш лук всегда тоже добавляют, не так ли?

[Александр]

Сообщение от Ставр

Так если фарш пельменный, то вроде ведь добавляют яйца? Или что то не так понимаю?

Александр, вы наверное повар по профессии?

Яйца добавляют в котлетный фарш и люлякебаб.Для пельменного не обязательно .Хотя по желанию ! Рецепт хорошего фарша 50/50 свинины и говядины ,пропускает через мясорубку ,там же пропускает репчатый лук и картофелину 1-2 ,перемешиваем ,добавляем старый или лежалый белый или пшеничный хлеб ,предварительно вымоченный в молоке ,тщательно перемешиваем руками ,солим перчим по вкусу ! Консистенция фарша должна быть такова ,чтоб он отлипал от руки с небольшой задержкой ! Яйца по ситуации чтоб немного разжижить фарш 1 яйцо вполне хватит!

Добавлено через 3 минуты

Сообщение от Александр

Яйца добавляют в котлетный фарш и люлякебаб.Для пельменного не обязательно .Хотя по желанию ! Рецепт хорошего фарша 50/50 свинины и говядины ,пропускает через мясорубку ,там же пропускает репчатый лук и картофелину 1-2 ,перемешиваем ,добавляем старый или лежалый белый или пшеничный хлеб ,предварительно вымоченный в молоке ,тщательно перемешиваем руками ,солим перчим по вкусу ! Консистенция фарша должна быть такова ,чтоб он отлипал от руки с небольшой задержкой ! Яйца по ситуации чтоб немного разжижить фарш 1 яйцо вполне хватит!

Сообщение от Ставр

Так если фарш пельменный, то вроде ведь добавляют яйца? Или что то не так понимаю?

Александр, вы наверное повар по профессии?

Нет я не повар увы ,хотя мечтал ,я в бывшем дальнобойщик ,ныне таксист ,но снова собираюсь, на фуру!

[Бобб]

Евгений, рецепт соуса в котором варят ленивые пельмени, зажал?

[Бомж]

Сообщение от Бобб

Евгений, рецепт соуса в котором варят ленивые пельмени, зажал?

Что Вы - что Вы, как можно.
Обычный сметанный соус, а в нем ленивые пельмени тушили.
Приготовление соуса. Обжариваем муку в масле до золотисной корочки. Затем добавляем воды и в последнюю очередь сметану. И как сметана закипит опускаем в нее заранее налепленные "ленивые пельмени" и тушим до готовности.

Тут еще задавали вопросы про лук. Поясню. при приготовлении фарша всегда через мясорубку прогоняю и лук и чеснок. Но в данном случае лук был мелко шинкован ножом, т.е. он чувствовался.Но это дело вкуса каждого. Яйца в фарше не было, как не было и хлеба.

[Бобб]

Женя спасибо, такой соус знаю. А без яичка рулет не разваливается?

[Бомж]

Сообщение от Бобб

Женя спасибо, такой соус знаю. А без яичка рулет не разваливается?

Уж не знаю)))
А вот без яйца у меня не развалился. Не успел.

[Natashkin]

Сообщение от Бомж

Обычный сметанный соус, а в нем ленивые пельмени тушили

почти национальный Узбекский ханум с мясом и картошкой их еще "ленивыми мантами" кличут
делала похожее но только как в национальном рецепте - рулет на пару в мантоварке вариться, а потом в тарелке разрезаешь и соусом отдельно поливаешь - очень вкусно.

Надо при случае и в таком варианте попробовать.

[Mеshok]

Я на днях пробовал сделать вот такое блюдо, как на фото.
В итоге пришёл к выводу - лучше отдельно спагетти, отдельно сосиски, а потом уже с кетчупом тщательно перемешать по вкусу