Кулинария, рецепты, любимые блюда!

Александр · 16.01.2016, 18:07

Цитата:

Сообщение от turmarin

У меня такая же ерунда с блинами была. Пока не обзавелась подходящей сковородкой. Теперь вообще масла для жарки не добавляю. Только в тесто чуть-чуть

На тефлоновой не то....секрет блинов на чугунной сковороде прост и масла мало ,её надо прогреть хорошо ,а потом малый огонь ,и маслом только смазывать ,можно намотать марлю на нож и мокать в масло ,а затем смазывать. На тефлоновой блин не румяный и не пористый.

Добавлено через 4 минуты
Блины мальчики и девочки))) на середину сковороды наливает порционно тесто и крутите сковороду на прихвате до равномерного растекания,ставите на огонь ,видите края пошли ,немного осторожно по краям ножом по кругу поддеваете ,дошло до середины ,перевернули блин!

BeWita · 16.01.2016, 18:18

Самые лучшие это чугунные сковородки, тефлон и прочая подобная ерунда не пойдут, ну остальное зависит еще от ингредиентов. Кстате между блинами и блинчиками есть разница

Александр · 16.01.2016, 18:20

Цитата:

Сообщение от BeWita

Самые лучшие это чугунные сковородки, тефлон и прочая подобная ерунда не пойдут, ну остальное зависит еще от ингредиентов. Кстате между блинами и блинчиками есть разница

Совершенно верно!

Natashkin · 16.01.2016, 18:33

Цитата:

Сообщение от Александр

можно намотать марлю на нож и мокать в масло

ну.. если любите вкус жаренного лука - луковицу чищенную разрезаете поперек и накалываете на вилку.. лук макаете в масло и плоской стороной натираете сковороду..
а если не нравиться вкус жаренного лука, то сырую картошку чистите, пополам, половинку накалываете, плоскую сторону макаете и смазываете - отлично получается.. я так с блинами делаю

Александр · 16.01.2016, 18:45

Цитата:

Сообщение от Natashkin

ну.. если любите вкус жаренного лука - луковицу чищенную разрезаете поперек и накалываете на вилку.. лук макаете в масло и плоской стороной натираете сковороду..
а если не нравиться вкус жаренного лука, то сырую картошку чистите, пополам, половинку накалываете, плоскую сторону макаете и смазываете - отлично получается.. я так с блинами делаю

Замечательно! Возьму на заметку,а в свою очередь предложу оригинальные оладьи с капустой на кефире ,рецептура таже, только в тесто добавляем мелкошинкованную капусту. Вкус мммм пальчики оближите!

Александр · 16.01.2016, 21:27

Простейший десерт к чаю- ломоть пшеничного хлеба ,джем абрикосовый,халва- такая няша вкусная!!!

Natashkin · 16.01.2016, 21:35

Цитата:

Сообщение от Александр

Простейший десерт к чаю- ломоть пшеничного хлеба ,джем абрикосовый,халва- такая няша вкусная!!!

Выйти на улицу с бутербродом и наслаждаться криками: "Дай откусить"

Skat · 16.01.2016, 21:38

Цитата:

Сообщение от Александр

Простейший десерт к чаю- ломоть пшеничного хлеба ,джем абрикосовый,халва- такая няша вкусная!!!

Боюсь,что от такого что - то слипнется

Александр · 16.01.2016, 21:49

Насамом деле у этого десерта есть послевкусие медка!)))

Добавлено через 6 минут
Ну что слюньки текут?))))100% все пошли на кухню что нибудь отрезать....

BeWita · 16.01.2016, 21:52

Цитата:

Сообщение от Александр

Насамом деле у этого десерта есть послевкусие медка!)))

Добавлено через 6 минут
Ну что слюньки текут?))))100% все пошли на кухню что нибудь отрезать....

Я не отрезать, я полбанки сгущенки варенной нае..л и не жу-жу

turmarin · 17.01.2016, 09:21

Цитата:

Сообщение от Александр

На тефлоновой не то....секрет блинов на чугунной сковороде прост и масла мало ,её надо прогреть хорошо ,а потом малый огонь ,и маслом только смазывать ,можно намотать марлю на нож и мокать в масло ,а затем смазывать. На тефлоновой блин не румяный и не пористый.

Добавлено через 4 минуты
Блины мальчики и девочки))) на середину сковороды наливает порционно тесто и крутите сковороду на прихвате до равномерного растекания,ставите на огонь ,видите края пошли ,немного осторожно по краям ножом по кругу поддеваете ,дошло до середины ,перевернули блин!

А я блины как раз на чугуне и делаю

Специальная блинная сковорода гипфелевская..... В лучшем случае один раз в начале капаю, а потом без масла. Для тонкой раскатки - спец деревянная палочка имеется

Сковородка, естественно, уже подготовленная имеется в виду, не свеже купленная. Подготовку такой к работе выносим за скобки.

Natashkin · 17.01.2016, 09:26

Цитата:

Сообщение от turmarin

Подготовку такой к работе выносим за скобки.

Купила я один раз казан.. абсолютно новый.. на дачу.. (у нас новые подешевле бу будут.. потом сообразила почему). Готовила на нем редко очень - и пригорает и ржавеет, если сырым оставить..

мучилась с прокаливанием и маслом и солью - все равно.. пока один узбек не подсказал - не мучай казан. Просто готовь в нем постоянно и все. И со временем он правильный станет.

Так что я пока в нем супчики и шурпу варю.. потихоньку в норму приходит.

Бомж · 17.01.2016, 09:28

Моя бабушка новую чугунную сковороду в печке прокаливала перед первым применением. (Пардон, что не по теме)

16.01.2016, 18:18	#2
BeWita Moderator Moderatore Регистрация: 31.01.2015 Сообщений: 6,625 Репутация: 368	Самые лучшие это чугунные сковородки, тефлон и прочая подобная ерунда не пойдут, ну остальное зависит еще от ингредиентов. Кстате между блинами и блинчиками есть разница __________________ Я здесь и не здесь, я везде и нигде

17.01.2016, 09:28	#13
Бомж Хитрый Модератор Регистрация: 31.01.2015 Адрес: South Western Siberia Сообщений: 912 Репутация:	Моя бабушка новую чугунную сковороду в печке прокаливала перед первым применением. (Пардон, что не по теме) __________________

16.01.2016, 21:49	#9
Александр Учаcтник Регистрация: 31.01.2015 Сообщений: 1,263 Репутация: 139	Насамом деле у этого десерта есть послевкусие медка!))) Добавлено через 6 минут Ну что слюньки текут?))))100% все пошли на кухню что нибудь отрезать....

Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)