Кулинария, рецепты, любимые блюда!

[Natashkin]

Сообщение от Бомж

Обычный сметанный соус, а в нем ленивые пельмени тушили

почти национальный Узбекский ханум с мясом и картошкой их еще "ленивыми мантами" кличут
делала похожее но только как в национальном рецепте - рулет на пару в мантоварке вариться, а потом в тарелке разрезаешь и соусом отдельно поливаешь - очень вкусно.

Надо при случае и в таком варианте попробовать.

[Mеshok]

Я на днях пробовал сделать вот такое блюдо, как на фото.
В итоге пришёл к выводу - лучше отдельно спагетти, отдельно сосиски, а потом уже с кетчупом тщательно перемешать по вкусу

[Natashkin]

Это для детей.. мой знакомец опытным путем вывел, что спагетти надо ломать пополам, в сосиску засовывать не более 6-ти спагеттин, варить чуть дольше чем стандартные макароны и тогда все проваривается, а все страдания по приготовлению потом с лихвой окупаются восторгами ребятни. Мелкой ребятни конечно, 10леткам это уже не так интересно.

Я надеюсь, готовилось не для себя

[Mеshok]

Сообщение от Natashkin

Я надеюсь, готовилось не для себя

Готовилось для себя
На пробу, более заморачиваться не охота.
Я протыкал четырьмя спагеттинами, поломанными пополам, и вместо сосисок - сардельки (фото не моё, с инета)

[Natashkin]

3 баклажана крупных
2 крупных розовых помидора
кинза - большой пучок
чеснок 3-4 зубчика
соль

3 баклажана нарезаем пластиками толщиной 2-2,5 см толщиной, руками смазываем растительным маслом для жарки и присаливаем (не заливать в маслом для смазывания, сильно много впитают и будут жирными). Окунать руку в масло и обмазывать баклажан. Присаливать обязательно, что бы не горчили.
Выкладываем на сухую кальку на протвень, запекаем в духовке до легкой золотистой корочки. Остужаем.

Нарезаем кубиками печеные баклажаны, помидоры (в этот раз розовые, вкусные - лето еще не закончилось), кинзу, давим свежий чеснок и присаливаем. Салат готов.

[Natashkin]

Что-то тишина в теме, а тем временем старый Новый Год на носу.. еще не все от предыдущих праздников успели отдохнуть, к новым готовиться надо..

Растапливаем сливочное масло до жидкого состояния, добавляем туда молотый мускатный орех и совсем чуть-чуть молотого черного перца
Этой смесью обмазываем охлажденный стейк любой красной рыбы. У меня лосось.

На двойной слой фольги посередине выкладываем порубленный репчатый лук (полукольцами, репчатый лук обязательно, минимум 1 луковица)
Сверху нарезанную тонко картошку сырую (слайсы нынче модно называют такую нарезку), а сверху подготовленную рыбку. Можно присыпать сверху сухим укропом (я сделала ошибку, в масло бросила укроп, от этого не очень симпатично выглядит)

Фольга должна иметь 3-4 длинны порции, что бы завернуть все конвертом, что бы ничего не вытекало.

У меня стейк был очень крупный, так что в духовке с час стояло. А если стейк небольшой - 40 минут достаточно.

Смысл этого блюда состоит в том, что лук выделяет много сока, и рыба запекается на пару и получается нежной и сочной.

Примечание: я ем мало соли, так что не присолено тут ничего - себе солите по вкусу. Если вы не будете добавлять картошку, а будут любые другие овощи - перец болгарский, например, то можно полить и добавить дольки лимона (кислота делает картошку во время готовки деревянной).

[Бобб]

Ах как надоели, мясо, рыба салаты и винище! Берем белые грибы, сушёные. Самый цимус, сушеные в печке принудительно, они уже сами по себе такой имеют аромат, что иногда я их бы грыз, как чипсы. Если бы отец их посолил при сушке, я бы их схомячил без супа, в сухую. Вот рецепт берем такие грибочки, замачиваем на сутки. Варим пару часиков. Добавляем картофель, как хотите. Добавляем пережаренный лучёк ( это ёще одна фишка), соль,перец, лавр. Перед подачей крошим мелко ботву, кому какая люба и добавляем сметаны. Приятного аппетита. А вот те грибочки.

[Natashkin]

Сообщение от Бобб

Ах как надоели, мясо, рыба салаты и винище!

[Александр]

Блюдо делаю впервые самостоятельно.бюджетный вариант холодца ,или регионально - студня из куриных голяшек....я заметил ,что куриная лапша из них студенеет и решил провести опыт по изготовлению холодца ,но уже с добавлением желатина и стандартных ингредиентов, как то чеснок,лавр,чёрный перец.

[Александр]

Отличные оладьи на быстрой опаре,пышные, воздушные!

[BeWita]

Сообщение от Александр

Блюдо делаю впервые самостоятельно.бюджетный вариант холодца ,или регионально - студня из куриных голяшек....я заметил ,что куриная лапша из них студенеет и решил провести опыт по изготовлению холодца ,но уже с добавлением желатина и стандартных ингредиентов, как то чеснок,лавр,чёрный перец.

Белые кусочки плавают это что чеснок?

Я тоже часто делал сейчас реже, но с курицы нет, а так конечно можно с любого мяса, более того скажу даже с рыбы смело можно

Добавлено через 1 минуту

Сообщение от Александр

Отличные оладьи на быстрой опаре,пышные, воздушные!

Сам делал?

[Александр]

Сообщение от BeWita

Белые кусочки плавают это что чеснок?

Я тоже часто делал сейчас реже, но с курицы нет, а так конечно можно с любого мяса, более того скажу даже с рыбы смело можно

Добавлено через 1 минуту


Сам делал?

Да чеснок ,мелко порубленый.Оладьи делал сам ,я все представленное делаю сам.

Добавлено через 1 минуту
Из рыбы как то из щуки - делают заливное.обалденная вещь!

[Natashkin]

оладьи.. это то, что мне не дается... можно рецептик?

[Александр]

Сообщение от Natashkin

оладьи.. это то, что мне не дается... можно рецептик?

Мука ,яйца, соль сахар по вкусу,подогретое молоко не кипяченое,быстрые сухие дрожжи....все смешивает до консистенции между блинным тестом и пироговым ))) взбиваем венчиком убирая комья и даем тесту взойти ....неплотно накрываем крышкой и на плиту ,рядом горят маленько 2 комфорки.

Добавлено через 2 минуты
Можно крупицу ванили.

Добавлено через 8 минут
Есть ещё секрет в готовке оладьев ....когда тесто взошло,не давая ему осесть,нагреваем сковороду поливаем масло подсолнечное,не слишком много ,берём большую ст.ложку и отделяемого порции теста и на сковороду ,4-5 оладышек,пока они готовятся,ложку ставим в стакан с холодной водой, дабы следующее тесто слезало каплей ,а расправлялось на сковороде само.не гладить!

[BeWita]

Сообщение от Natashkin

оладьи.. это то, что мне не дается... можно рецептик?

А мне дается, знаю как, но ни разу в жизни не делал. Просто лень, а есть их обожаю, жена на выходных их делает

[Александр]

Сообщение от BeWita

А мне дается, знаю как, но ни разу в жизни не делал. Просто лень, а есть их обожаю, жена на выходных их делает

Зато каково со сметанкой...

[BeWita]

Сообщение от Александр

Зато каково со сметанкой...

Эт точно

[Natashkin]

а у меня почему то всегда много масла впитывают и жирные получаются

[Александр]

Сообщение от Natashkin

а у меня почему то всегда много масла впитывают и жирные получаются

Возможно тесто не пористое и масла много льете.чуть порумянились ,шарах перевернули ,скорость и внимание!

Добавлено через 1 минуту
У меня сухие не жирные и очень пористое мягкие...

[Natashkin]

меняю: умение фотографировать монеты на умение жарить оладушки