Кулинария, рецепты, любимые блюда!

[Бобб]

Евгений, рецепт соуса в котором варят ленивые пельмени, зажал?

[Бомж]

Сообщение от Бобб

Евгений, рецепт соуса в котором варят ленивые пельмени, зажал?

Что Вы - что Вы, как можно.
Обычный сметанный соус, а в нем ленивые пельмени тушили.
Приготовление соуса. Обжариваем муку в масле до золотисной корочки. Затем добавляем воды и в последнюю очередь сметану. И как сметана закипит опускаем в нее заранее налепленные "ленивые пельмени" и тушим до готовности.

Тут еще задавали вопросы про лук. Поясню. при приготовлении фарша всегда через мясорубку прогоняю и лук и чеснок. Но в данном случае лук был мелко шинкован ножом, т.е. он чувствовался.Но это дело вкуса каждого. Яйца в фарше не было, как не было и хлеба.

[Бобб]

Женя спасибо, такой соус знаю. А без яичка рулет не разваливается?

[Бомж]

Сообщение от Бобб

Женя спасибо, такой соус знаю. А без яичка рулет не разваливается?

Уж не знаю)))
А вот без яйца у меня не развалился. Не успел.

[Otto]

Сообщение от Александр

Хочу возродить здесь тему ,полюбившуюся форумчанам на соседнем форуме ! И вот так сказать задел ))) курочка в пакете ,специальном антипригарном.Курочку разделываю маринуют в специях ,добавляю лук и картофель ,можно морковь ,укладывают в пакет и плотно заворачивают ! Далее в разогретую до 250-300 градусов духовку ! Внимательно следим ,чтоб пакет не взорвался ,для этого при вздутии делаем иголкой маленькие дырки.Готовим около 1 часа ,смотрим на румянец ! ))) приятного аппетита друзья !

Прочитал вчера - сегодня с женой сделали.
Ничего сложного, зато вкусно.
Спасибо за идею. :26:

[Бобб]

Завтра будет белый гриб в сметанном соусе.

[Otto]

Сообщение от Бобб

Завтра будет белый гриб в сметанном соусе.

У нас не растут такие. (((

[Александр]

Сообщение от Otto

У нас не растут такие. (((

Благодарю за внимание к теме ! Что касаемо грибов ,ничего страшного ,попробуйте шампиньены в сметане ! Это доступно ! В любом регионе .шампиньены режете или берете замороженные ,какие будут ,на сковороду ,обжариваете ,соль перец по вкусу ,добавляете мелко порезанный лук ,заливаете сметаной и засыпаете тертым сыром ,тушите на медленном огне ! Сметана или майонез кому как нравится ! Подавать с горячей картошкой с маслом и зеленью !

[DonPedro83]

Сообщение от Otto

У нас не растут такие. (((

А в магазине не растут?

[Otto]

Сообщение от DonPedro83

А в магазине не растут?

И в магазине не растут. Даже сушёных не видел.
Воспользуюсь советом Александра на счёт шампиньонов, вот их у нас продаётся масса т.к. штолен много, где их и выращивают.

[Бобб]

Сделал для себя сегодня кулинарное открытие. Творог, мелко нарезанная петрушка, добавляем выдавленный чеснок, аджику и соль по вкусу. Перемешиваем. Выкладываем в мелкую пиалу украшаем веточкой укропа.

[Александр]

Друзья ,любой может стать отличным кулинаром ,научившись в начале правильно жарить картошку соломкой!)))Хитрость вся в том что нарезав соломкой не закрывайте сразу крышкой ,а дайте влаге испариться и низу подрумянится ,а солить непременно в конце ,чтоб не было каши! Учился сей премудрости в армии!)))

[BeWita]

Сообщение от Александр

Друзья ,любой может стать отличным кулинаром ,научившись в начале правильно жарить картошку соломкой!)))Хитрость вся в том что нарезав соломкой не закрывайте сразу крышкой ,а дайте влаге испариться и низу подрумянится ,а солить непременно в конце ,чтоб не было каши! Учился сей премудрости в армии!)))

Согласен и я и супруга так же делаем

[Бобб]

Вот сегодня вычитал:мясо нарезаем не очень крупными кусочками. Опускаем его в кипяток, провариваем на сильном огне минут 5. Затем сливаем воду, промываем мясо в холодной проточной воде. Нехитрый трюк позволяет избавиться от значительного количества ненужных нам веществ. Может кто так же, как и я не знал этой хитрости.

[Бомж]

Сообщение от Бобб

Вот сегодня вычитал:мясо нарезаем не очень крупными кусочками. Опускаем его в кипяток, провариваем на сильном огне минут 5. Затем сливаем воду, промываем мясо в холодной проточной воде. Нехитрый трюк позволяет избавиться от значительного количества ненужных нам веществ. Может кто так же, как и я не знал этой хитрости.

Про промывание не знаю, не вникал.
А вот супы у меня жена давно варит во втором бульоне, а первый сливает.

[BeWita]

Сообщение от Бобб

Вот сегодня вычитал:мясо нарезаем не очень крупными кусочками. Опускаем его в кипяток, провариваем на сильном огне минут 5. Затем сливаем воду, промываем мясо в холодной проточной воде. Нехитрый трюк позволяет избавиться от значительного количества ненужных нам веществ. Может кто так же, как и я не знал этой хитрости.

Можно так делать, но нет смысла

Сообщение от Бомж

Про промывание не знаю, не вникал.
А вот супы у меня жена давно варит во втором бульоне, а первый сливает.

Ну что я могу сказать Евгений, я думаю тогда ты никогда ни ел нормального борща, солянки и т.п., а так обычно делают когда соблюдают жесткую диету, это равносильно что набрать горячей воды из под крана и сразу бросить готовое мясо картофель и т.д.

[Бомж]

Сообщение от BeWita

Ну что я могу сказать Евгений, я думаю тогда ты никогда ни ел нормального борща, солянки и т.п., а так обычно делают когда соблюдают жесткую диету, это равносильно что набрать горячей воды из под крана и сразу бросить готовое мясо картофель и т.д.

Не нужно быть столь категоричным. Такое было не всегда и касается только мяса. И варит она очень вкусно. Но вот последнее время такой вот бзик. Не варить же два разных блюда.

[BeWita]

Сообщение от Бомж

Не нужно быть столь категоричным. Такое было не всегда и касается только мяса. И варит она очень вкусно. Но вот последнее время такой вот бзик. Не варить же два разных блюда.

Евгений я не хочу обидеть твою супругу, я даже не сомневаюсь в ее профисионализме. Проще тогда брать куринную грудинку, или говядину (не телятину, а именно говядину) ни жира ни навара, но зато сытно.
А вообще каждый конечно готовит кто как хочет, кому как вкусно. :174:

[Александр]

Поговорим друзья об завтраке- необходимым атрибутом для здоровья и залогом грядущего дня! Варим яички в мешочек -яйца кладем в кастрюльку заливаем холодной водой ,ставим на газ,когда ,водичка потеплела кидаем щепотку соли ,чтоб не лопались ,ждём закипания и засекаем ровно минуту!Затем не извлекая,резко охлаждаем прямо в этой же воде до приемлемой горячей температуры ,,по руке,,я так называю !это для того чтоб скорлупа легко чистилась!Сервируем завтрак ,чай кофе по вкусу,чёрный хлеб ,нарезанные томаты,краковская колбаска,сливочное масло!Садимся ,берём яичко чистом до половины ,ножичком снимаем верхушку ,немного солим и помещаем в яичко кусочек сливочного масла---- да да как в том кино)))) Ложечкой извлекаем кушаем ,попутно кусая бутерброд и томатик!Приятного аппетита и хорошего дня!Все проверено и опробованы лично!

[Natashkin]

шашлык.. самый простой, из свинины

вчера делали, собственно этим сильно занята и была вчера



Итак, маринад из расчета на 1 кг мяса

4-5 луковиц средних или больших
4-5 помидор
по идее, это мелко нарезается и наминается с черным молотым перчиком, но я давно уже перекручиваю на мясорубке, так проще и сока больше, добавляем черный молотый и сухие специи для шашлыка (не пользуюсь готовыми, сама на рынке набираю по своему вкусу)

соли не найдете, действительно не солю шашлык - соль приходит с соусом, у нас все мало едят соли, но вы если к соли привычные - солите конечно.

Если хотите нового вкуса - попробуйте добавить в маринад сухой чабрец.

Далее мясо. На сей раз купила на батарее ребрышек корейку, ее отделила от ребер и нарезала на куски. И мясо и ребра перемешала с маринадом, закрыла крышкой. По времени бывает и 5 часов стоит а бывает и 3 часа - мне в любом варианте нравиться

За 0,5-1 час до жарки добавляем немного растительного масла для жарки в кастрюлю с мясом и перемешиваем.

Жарка:
Когда угли готовы, распределяю их равномерно по дну мангала, а затем обильно засыпаю их .. крупной солью от 0,5 до 1 кг соли у меня на это уходит. Если соль отсыревшая - придется перетерпеть некоторое время обстрел Она обеспечит вам беспроблемную жарку мяса. Жир, капающий будет меньше вспыхивать огнем или даже вообще не будет гореть, если вы не пожадились соли. Такой же эффект дает обычный песок, но я предпочитаю соль.

Мясо на шампур, ребра на решетку и часто переворачиваем...