Кулинария, рецепты, любимые блюда! - Страница 5

Александр · 03.09.2017, 17:09

Цитата:

Сообщение от BeWita

Вот она твоя тема

Виталь ! Большое спасибо!

Бомж · 03.09.2017, 21:33

Сделал сегодня 10 литров хреновины.
Прогнал через мясорубку помидоры, хрен, чеснок.
Получившуюся массу подсолил и все тщательно перемешал и закатал в банки.
Пока собирался сфотографировать и показать здесь, жена убрала все в холодильник. Доставать уж не стал.
Отличная закусочка!

BeWita · 03.09.2017, 21:39

Цитата:

Сообщение от Бомж

Сделал сегодня 10 литров хреновины.
Прогнал через мясорубку помидоры, хрен, чеснок.
Получившуюся массу подсолил и все тщательно перемешал и закатал в банки.
Пока собирался сфотографировать и показать здесь, жена убрала все в холодильник. Доставать уж не стал.
Отличная закусочка!

Евгений я тебе более того скажу я даже уже не закатываю это бесполезно все равно до зимы не доходит просто тупо сьедаем. А у нас бабули продают круглогодично так что смысла нет, просто пошел и купил, 50 р майонезная баночка

Под закуску самое то как ты и сказал

Александр · 03.09.2017, 21:42

Цитата:

Сообщение от Бомж

Сделал сегодня 10 литров хреновины.
Прогнал через мясорубку помидоры, хрен, чеснок.
Получившуюся массу подсолил и все тщательно перемешал и закатал в банки.
Пока собирался сфотографировать и показать здесь, жена убрала все в холодильник. Доставать уж не стал.
Отличная закусочка!

Корень хрена ,ещё добыть надо ! Как то выкорчевывали, так лом погнули))

Natashkin · 30.06.2018, 20:42

Развлеклись вечером.
Нормальное сало закончилось, нашла кусочек сырокопченной грудинки. Диаметр сковородки 40 см.

Вывод: хороша сковородка на рыбалке или охоте когда толпой.. на костер и с разных концов каждый жарит то что хочет, и колбаски, и овощи, и яичницу.. да хоть пойманную рыбу и найденные грибы. Или когда на толпу хочется пожарить вкусной картохи. Человек на 8мь.

BeWita · 30.06.2018, 20:47

Цитата:

Сообщение от Natashkin

Развлеклись вечером.
Нормальное сало закончилось, нашла кусочек сырокопченной грудинки. Диаметр сковородки 40 см.

Вывод: хороша сковородка на рыбалке или охоте когда толпой.. на костер и с разных концов каждый жарит то что хочет, и колбаски, и овощи, и яичницу.. да хоть пойманную рыбу и найденные грибы. Или когда на толпу хочется пожарить вкусной картохи. Человек на 8мь.

О такая вещь на природе или на даче вообще замечательно.

Natashkin · 31.12.2018, 12:04

Делают таким образом селедочку (всегда покупаю больше чем нужно на шубу специально) или красную соленую рыбку (иногда бывают такие роскошные времена).

Перво наперво нарезается большое количество репчатого лука колечками толщиною в 5 мм. Их заливают раствором, уксусная эсенция с водой. Что бы лук перестал быть злым. Задача нарезать и залить лук таким образом, что бы колечки не развалились. В зависимости от крепости раствора, луку может понадобиться от 15-ти до 40 минут. И обязательно после маринования дать хорошо стечь уксусной воде.

Если делаете красную рыбку - то филе нарезается на порционные кусочки.

Селедку лучше использовать из жестяных банок - крупную специального посола. Отсекаем голову и хвост, чистим брюхо, нарезаем порционными кусками 1,5-3 см толщиной (тут уж кто как любит). Конечно можно и селедку разделать на филе и порезать, но это лишать себя удовольствия пообгладывать косточки (а таких, знаю, немало).

А теперь сам процесс: на дно сухой банки выкладывается слоями лук и рыба, правило - первый и последний слой - лук обязательно.

Всё это дело заливается ароматным подсолнечным маслом и на ночь в холодильник. С утра готовая закуска, или отличный гарнирчик к отварной картошечке.

Стоять может в холодильнике такая вещь неделю легко, только вкуснее делается, но у нас больше 2х дней не держиться.

BeWita · 31.12.2018, 12:41

Спасибо Наталья за рецепт, закусон мировой.
Проблема у меня одна не успеет она до утра настояться

DonPedro83 · 31.12.2018, 13:27

Цитата:

Сообщение от BeWita

Спасибо Наталья за рецепт, закусон мировой.
Проблема у меня одна не успеет она до утра настояться

Это верно... У нас вообще осталось 3 часа до НГ...

lisalisa · 19.03.2024, 12:57

Когда хочется голубцов, а времени на их приготовление нет -
как приготовить ленивые голубцы в виде запеканки.

Это, скорее, капустно-мясная запеканка. Полстакана сухого риса, 0,5 кг мясного фарша, 300 г свежей капусты, зелень, специи и соль. Рис промываем, отвариваем до полуготовности. Смешиваем с фаршем. Солим и перчим. Капусту меленько шинкуем, подсаливаем. Чем аккуратней и мельче будет нашинкована капуста, тем вкуснее будет блюдо. На дно кастрюли наливаем немного воды, растительное масло. Слоями кладём капусту, фарш с рисом, снова капусту, фарш, верхний слой — капуста. Слоёв может быть сколько угодно. Главное, чтобы внизу и вверху была капуста. Поливаем сверху растительным или сливочным маслом, закрываем крышкой и тушим до готовности. Когда блюдо почти готово, сверху заливаем сметаной и еще раз кипятим. На подготовку этого продукта расторопной хозяйке нужно не более 20 минут. Тушится такое блюдо без нашего участия минут 40.

lisalisa · 17.08.2024, 17:37

Заинтересовала португальская кухня.

Португальский зеленый соус "Пизу" (Piso) - это находка для любителей "огненных" соусов.
Понадобится:
Кинза - 1 пучок
Перец острый зеленый - 1 шт.
Лимон (цедра) - 1 шт.
Масло оливковое 3-4 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:

Лимон вымыть, обдать кипятком. Снять с лимона цедру.
Надев перчатки, разрезать зеленый острый перец, удалить семена и перегородки.
Разрезать перец на части.
Кинзу вымыть и обсушить. Если у кинзы длинные стебли, удалить их.
Сложить в блендер острый зеленый перец, цедру лимона и кинзу.
Все измельчить в кашицу, добавить перец и соль.
Влить оливковое масло и снова смешать в блендере. Можно добавить больше или меньше масла до желаемой консистенции соуса.
Готовый острый соус переложить в банку с плотно закрывающейся крышкой и убрать в холодильник. В таком виде соус хранится достаточно долго, около 6 месяцев.
Португальский зеленый соус "Пизу" готов. Лично я не рискнула бы его есть просто так. Но с удовольствием добавлю к жареному или тушеному мясу, рыбе, а также к блюдам на гриле.

MarInne · 26.01.2025, 14:37

В тему поста - свиная лопатка рецепты. Очень понравился рецепт запекания свиной лопатки вместе с картофелем в духовке. Предварительно маринуется со специями. Очень вкусно, к празднику идеально.

Продукты (на 6 порций)

Свинина (мякоть, лопатка) - 1 кг
Картофель мелкий (у меня молодой) - 800 г
Соль - 1,5 ч. ложки (по вкусу)
Лимон (для цедры) - 1 шт.
Розмарин сушёный - 1 ч. ложка
Фенхель молотый - 1,5 ч. ложки
Шалфей сушёный - 1,5 ч. ложки
Тимьян сушёный - 1,5 ч. ложки
или тимьян свежий (измельчённый) - 3 ч. ложки
Перец красный молотый - 1 щепотка
Перец чёрный молотый - 1/3 ч. ложки

Для подачи:

Лук зелёный - 10 г
Укроп свежий - 10 г

Как приготовить:

Свинину вымываем, обсушиваем бумажным полотенцем. Все пряности и сушёные травы смешиваем в одной небольшой ёмкости. В процессе приготовления понадобится пищевая плёнка и фольга.
Лимон вымываем и обсушиваем. С лимона снимаем цедру (2 ч. ложки с горкой). В небольшой тарелочке соединяем смесь пряностей и цедру лимона. Всё перемешиваем и добавляем 1 ч. ложку соли. Опять всё перемешиваем.
В мясо со всех сторон щедро втираем пряности с солью и лимонной цедрой. Плотно обматываем мясо пищевой плёнкой и отправляем на сутки в холодильник. Через сутки свинину достаём из холодильника.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Картофель вымываем. Если используете молодой картофель, от кожуры корнеплоды можно не очищать, а просто хорошо вымыть с помощью чистой губки для посуды или щётки для овощей. На середину противня, застеленного фольгой (я сложила 2 листа фольги крестообразно, с запасом для закрывания), выкладываем свинину жирной прослойкой вверх, вокруг раскладываем картофель. Картофель солим, используя примерно 0,5 ч. ложки соли. Всё плотно закрываем фольгой.
Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем блюдо 1 час-1 час 20 минут.
Вынимаем мясо с картофелем из духовки. Увеличиваем температуру нагрева духовки до 200-225 градусов. Осторожно открываем фольгу (пар очень горячий!), обильно поливаем мясо образовавшимся мясным соком и отправляем обратно в духовку примерно на 20-25 минут для зарумянивания. Свиная лопатка, запечённая с картофелем, готова.
Вынимаем свинину с картофелем из духовки, оставляем постоять 10 минут при комнатной температуре. Нарезаем свинину тонкими ломтями и выкладываем на блюдо вместе с картофелем. Картофель посыпаем измельчённым укропом и зелёным луком и подаём к столу. Это блюдо вкусное как горячее, так и остывшее. Приятного аппетита!

Tata · 30.07.2025, 19:17

Вам предложу хреновая закуска рецепт.
Хреновина по-русски

Хреновина (горлодер, хренодер, огонек) на зиму без уксуса и варки - отличный, быстрый соус к мясным блюдам. Простой и классический процесс заготовки. Все отлично хранится, главное знать нужные пропорции.
Продукты
Помидоры – 1 кг
Чеснок – 100 г
Корень хрена – 100 г
Соль – 1 ст.л.
Сахар – 1 ст.л. (по желанию)

Как приготовить хреновину по-русски:

Пропустить через мясорубку корень хрена, чеснок, а затем помидоры в отдельную чашу.
К помидорам добавить соль и сахар. Перемешать. Всыпать хрен с чесноком.
Дать настоятся 30 минут. Разложить по стерильным банкам.
Заготовка "Хреновина по-русски" готова. Убрать в прохладное место.

Бомж · 31.12.2018, 18:30

Цитата:

Сообщение от BeWita

Спасибо Наталья за рецепт, закусон мировой.
Проблема у меня одна не успеет она до утра настояться

Виталий, судя по твоим сообщениям у тебя вообще ничто не задерживается. Ни хреновина до Нового года, ни селедка "до завтра".
Смею предположить, что и продмаг каждый день ходишь?))))

BeWita · 31.12.2018, 19:19

Цитата:

Сообщение от Бомж

Виталий, судя по твоим сообщениям у тебя вообще ничто не задерживается. Ни хреновина до Нового года, ни селедка "до завтра".
Смею предположить, что и продмаг каждый день ходишь?))))

Реально так и есть, каждый день. А зачем закупать на месяц вперед если все под окном и все свежее

Natashkin · 31.03.2019, 20:01

Эта книга была написана в 90м году, когда с продуктами было не очень. Жаль, что она не попалась мне, когда я жила в студенческой общаге..

Это книга не для рецептов тут приведена (хотя они тут есть),просто почитать для удовольствия

https://cloud.mail.ru/public/DhqN/MjaXHCUJG

BeWita · 25.01.2020, 19:08

Друзья зная что я люблю шоколад прислали мне подарок с Владивостока
Вот теперь сижу и думаю с чего начать

подкололи так подкололи
PS Наверное начну с морского ёжа и ламинарии

Natashkin · 19.02.2024, 00:05

как раз скоро масленица ))))

Добавлено через 1 минуту

Цитата:

Сообщение от BeWita

Друзья зная что я люблю шоколад прислали мне подарок с Владивостока
Вот теперь сижу и думаю с чего начать

подкололи так подкололи
PS Наверное начну с морского ёжа и ламинарии

В Японии полно продуктов с несочетаемыми вкусами (по нашим меркам). Чувствуется близость таковой ))))

BeWita · 19.02.2024, 19:55

Цитата:

Сообщение от Natashkin

В Японии полно продуктов с несочетаемыми вкусами (по нашим меркам). Чувствуется близость таковой ))))

Они после того случая, мне еще коробку целую прислали.
Вкус конечно оригинальный. Ну естественно я пораздарил девушкам

Natashkin · 19.02.2024, 00:31

А я тут влезла в нынче популярную тему (только ленивый курсы не проводит по ней) как хлеб на закваске без дрожжей.

Короче. На первый хлеб придется потратить 7 суток

5 дней выводишь с нуля закваску. Потом каждый хлеб - это двое суток

Ничего общего с дрожжевым. Очень сытный. Храниться 12 дней и не пропадает. Вкус не имеет ничего общего с покупным - надо привыкнуть.. Прикольная тема. Для размеренной неторопливой жизни. В городе такой хлеб печь банально нет времени - хроническая суета. Это вдумчивое занятие, кулинарная медитация

03.09.2017, 21:33	#2
Бомж Хитрый Модератор Регистрация: 31.01.2015 Адрес: South Western Siberia Сообщений: 912 Репутация:	Сделал сегодня 10 литров хреновины. Прогнал через мясорубку помидоры, хрен, чеснок. Получившуюся массу подсолил и все тщательно перемешал и закатал в банки. Пока собирался сфотографировать и показать здесь, жена убрала все в холодильник. Доставать уж не стал. Отличная закусочка! __________________

31.12.2018, 12:04	#7
Natashkin Патриот форума Регистрация: 28.07.2015 Адрес: Гаврилово Посадский р-он Ивановской области Сообщений: 977 Репутация: 220	Рыбка закусочная Делают таким образом селедочку (всегда покупаю больше чем нужно на шубу специально) или красную соленую рыбку (иногда бывают такие роскошные времена). Перво наперво нарезается большое количество репчатого лука колечками толщиною в 5 мм. Их заливают раствором, уксусная эсенция с водой. Что бы лук перестал быть злым. Задача нарезать и залить лук таким образом, что бы колечки не развалились. В зависимости от крепости раствора, луку может понадобиться от 15-ти до 40 минут. И обязательно после маринования дать хорошо стечь уксусной воде. Если делаете красную рыбку - то филе нарезается на порционные кусочки. Селедку лучше использовать из жестяных банок - крупную специального посола. Отсекаем голову и хвост, чистим брюхо, нарезаем порционными кусками 1,5-3 см толщиной (тут уж кто как любит). Конечно можно и селедку разделать на филе и порезать, но это лишать себя удовольствия пообгладывать косточки (а таких, знаю, немало). А теперь сам процесс: на дно сухой банки выкладывается слоями лук и рыба, правило - первый и последний слой - лук обязательно. Всё это дело заливается ароматным подсолнечным маслом и на ночь в холодильник. С утра готовая закуска, или отличный гарнирчик к отварной картошечке. Стоять может в холодильнике такая вещь неделю легко, только вкуснее делается, но у нас больше 2х дней не держиться.

31.12.2018, 12:41	#8
BeWita Moderator Moderatore Регистрация: 31.01.2015 Сообщений: 6,625 Репутация: 368	Спасибо Наталья за рецепт, закусон мировой. Проблема у меня одна не успеет она до утра настояться __________________ Я здесь и не здесь, я везде и нигде

26.01.2025, 14:37	#12
MarInne Новичок Регистрация: 18.02.2024 Сообщений: 5 Репутация: 40	В тему поста - свиная лопатка рецепты. Очень понравился рецепт запекания свиной лопатки вместе с картофелем в духовке. Предварительно маринуется со специями. Очень вкусно, к празднику идеально. Продукты (на 6 порций) Свинина (мякоть, лопатка) - 1 кг Картофель мелкий (у меня молодой) - 800 г Соль - 1,5 ч. ложки (по вкусу) Лимон (для цедры) - 1 шт. Розмарин сушёный - 1 ч. ложка Фенхель молотый - 1,5 ч. ложки Шалфей сушёный - 1,5 ч. ложки Тимьян сушёный - 1,5 ч. ложки или тимьян свежий (измельчённый) - 3 ч. ложки Перец красный молотый - 1 щепотка Перец чёрный молотый - 1/3 ч. ложки Для подачи: Лук зелёный - 10 г Укроп свежий - 10 г Как приготовить: Свинину вымываем, обсушиваем бумажным полотенцем. Все пряности и сушёные травы смешиваем в одной небольшой ёмкости. В процессе приготовления понадобится пищевая плёнка и фольга. Лимон вымываем и обсушиваем. С лимона снимаем цедру (2 ч. ложки с горкой). В небольшой тарелочке соединяем смесь пряностей и цедру лимона. Всё перемешиваем и добавляем 1 ч. ложку соли. Опять всё перемешиваем. В мясо со всех сторон щедро втираем пряности с солью и лимонной цедрой. Плотно обматываем мясо пищевой плёнкой и отправляем на сутки в холодильник. Через сутки свинину достаём из холодильника. Разогреваем духовку до 180 градусов. Картофель вымываем. Если используете молодой картофель, от кожуры корнеплоды можно не очищать, а просто хорошо вымыть с помощью чистой губки для посуды или щётки для овощей. На середину противня, застеленного фольгой (я сложила 2 листа фольги крестообразно, с запасом для закрывания), выкладываем свинину жирной прослойкой вверх, вокруг раскладываем картофель. Картофель солим, используя примерно 0,5 ч. ложки соли. Всё плотно закрываем фольгой. Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем блюдо 1 час-1 час 20 минут. Вынимаем мясо с картофелем из духовки. Увеличиваем температуру нагрева духовки до 200-225 градусов. Осторожно открываем фольгу (пар очень горячий!), обильно поливаем мясо образовавшимся мясным соком и отправляем обратно в духовку примерно на 20-25 минут для зарумянивания. Свиная лопатка, запечённая с картофелем, готова. Вынимаем свинину с картофелем из духовки, оставляем постоять 10 минут при комнатной температуре. Нарезаем свинину тонкими ломтями и выкладываем на блюдо вместе с картофелем. Картофель посыпаем измельчённым укропом и зелёным луком и подаём к столу. Это блюдо вкусное как горячее, так и остывшее. Приятного аппетита!

31.03.2019, 20:01	#16
Natashkin Патриот форума Регистрация: 28.07.2015 Адрес: Гаврилово Посадский р-он Ивановской области Сообщений: 977 Репутация: 220	Исарова Л. - Блюда-скороспелки - 1990 Эта книга была написана в 90м году, когда с продуктами было не очень. Жаль, что она не попалась мне, когда я жила в студенческой общаге.. Это книга не для рецептов тут приведена (хотя они тут есть),просто почитать для удовольствия https://cloud.mail.ru/public/DhqN/MjaXHCUJG

19.03.2024, 12:57	#10
lisalisa Новичок Регистрация: 08.12.2023 Сообщений: 4 Репутация: 31	Когда хочется голубцов, а времени на их приготовление нет - как приготовить ленивые голубцы в виде запеканки. Это, скорее, капустно-мясная запеканка. Полстакана сухого риса, 0,5 кг мясного фарша, 300 г свежей капусты, зелень, специи и соль. Рис промываем, отвариваем до полуготовности. Смешиваем с фаршем. Солим и перчим. Капусту меленько шинкуем, подсаливаем. Чем аккуратней и мельче будет нашинкована капуста, тем вкуснее будет блюдо. На дно кастрюли наливаем немного воды, растительное масло. Слоями кладём капусту, фарш с рисом, снова капусту, фарш, верхний слой — капуста. Слоёв может быть сколько угодно. Главное, чтобы внизу и вверху была капуста. Поливаем сверху растительным или сливочным маслом, закрываем крышкой и тушим до готовности. Когда блюдо почти готово, сверху заливаем сметаной и еще раз кипятим. На подготовку этого продукта расторопной хозяйке нужно не более 20 минут. Тушится такое блюдо без нашего участия минут 40.

17.08.2024, 17:37	#11
lisalisa Новичок Регистрация: 08.12.2023 Сообщений: 4 Репутация: 31	Заинтересовала португальская кухня. Португальский зеленый соус "Пизу" (Piso) - это находка для любителей "огненных" соусов. Понадобится: Кинза - 1 пучок Перец острый зеленый - 1 шт. Лимон (цедра) - 1 шт. Масло оливковое 3-4 ст. ложки Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Приготовление: Лимон вымыть, обдать кипятком. Снять с лимона цедру. Надев перчатки, разрезать зеленый острый перец, удалить семена и перегородки. Разрезать перец на части. Кинзу вымыть и обсушить. Если у кинзы длинные стебли, удалить их. Сложить в блендер острый зеленый перец, цедру лимона и кинзу. Все измельчить в кашицу, добавить перец и соль. Влить оливковое масло и снова смешать в блендере. Можно добавить больше или меньше масла до желаемой консистенции соуса. Готовый острый соус переложить в банку с плотно закрывающейся крышкой и убрать в холодильник. В таком виде соус хранится достаточно долго, около 6 месяцев. Португальский зеленый соус "Пизу" готов. Лично я не рискнула бы его есть просто так. Но с удовольствием добавлю к жареному или тушеному мясу, рыбе, а также к блюдам на гриле.

30.07.2025, 19:17	#13
Tata Новичок Регистрация: 06.12.2019 Сообщений: 6 Репутация: 42	Вам предложу хреновая закуска рецепт. Хреновина по-русски Хреновина (горлодер, хренодер, огонек) на зиму без уксуса и варки - отличный, быстрый соус к мясным блюдам. Простой и классический процесс заготовки. Все отлично хранится, главное знать нужные пропорции. Продукты Помидоры – 1 кг Чеснок – 100 г Корень хрена – 100 г Соль – 1 ст.л. Сахар – 1 ст.л. (по желанию) Как приготовить хреновину по-русски: Пропустить через мясорубку корень хрена, чеснок, а затем помидоры в отдельную чашу. К помидорам добавить соль и сахар. Перемешать. Всыпать хрен с чесноком. Дать настоятся 30 минут. Разложить по стерильным банкам. Заготовка "Хреновина по-русски" готова. Убрать в прохладное место.

Здесь присутствуют: 3 (пользователей: 0 , гостей: 3)