Кулинария, рецепты, любимые блюда!

[DonPedro83]

Сообщение от BeWita

Спасибо Наталья за рецепт, закусон мировой.
Проблема у меня одна не успеет она до утра настояться

Это верно... У нас вообще осталось 3 часа до НГ...

[Бомж]

Сообщение от BeWita

Спасибо Наталья за рецепт, закусон мировой.
Проблема у меня одна не успеет она до утра настояться

Виталий, судя по твоим сообщениям у тебя вообще ничто не задерживается. Ни хреновина до Нового года, ни селедка "до завтра".
Смею предположить, что и продмаг каждый день ходишь?))))

[BeWita]

Сообщение от Бомж

Виталий, судя по твоим сообщениям у тебя вообще ничто не задерживается. Ни хреновина до Нового года, ни селедка "до завтра".
Смею предположить, что и продмаг каждый день ходишь?))))

Реально так и есть, каждый день. А зачем закупать на месяц вперед если все под окном и все свежее

[Natashkin]

Эта книга была написана в 90м году, когда с продуктами было не очень. Жаль, что она не попалась мне, когда я жила в студенческой общаге..

Это книга не для рецептов тут приведена (хотя они тут есть),просто почитать для удовольствия

https://cloud.mail.ru/public/DhqN/MjaXHCUJG

[BeWita]

Друзья зная что я люблю шоколад прислали мне подарок с Владивостока
Вот теперь сижу и думаю с чего начать подкололи так подкололи
PS Наверное начну с морского ёжа и ламинарии

[MarInne]

Предлагаю приготовить блины на пиве с грибами и сыром. Такие блинчики получаются нарядными, эластичными и очень вкусными. Мне нравится делать для блинчиков начинку с грибами и сыром. Вы можете фантазировать и придумать что-то свое.

Продукты
Для теста:

• Мука - 200 г
• Пиво светлое - 300 мл
• Яйца - 3 шт.
• Сметана жирная - 250 г
• Соль - 0,5 ч. ложки
• Сахар - 1 ч. ложка
• Масло растительное - для жарки блинчиков

Для начинки:

• Грибы замороженные - 300 г
• Брынза - 100 г
• Сыр сливочный - 100 г
• Шпинат (или лук зеленый) - 50 г
• Масло растительное - для жарки

Как приготовить:

1. Муку смешать с солью и сахаром.
2. К яйцам добавить сметану и перемешать.
3. В яично-сметанную смесь влить половину пива и всыпать сухие ингредиенты. Хорошо размешать, чтобы получилось однородное тесто. Влить оставшееся пиво и перемешать. Оставить тесто на полчаса.
4. Грибы (у меня замороженные, но можно взять свежие шампиньоны) обжарить на сковороде с растительным маслом до испарения жидкости. К обжаренным грибам добавить мелко нарубленный шпинат или зеленый лук. Немного прогреть (пару минут), выключить нагрев и дать грибам остыть.
5. Горячую блинную сковороду смазать растительным маслом. Пожарить тонкие блинчики, обжаривая с двух сторон (нагрев между средним и сильным). Перед каждым блинчиком смазывать сковороду. У меня получилось 12 блинчиков на пиве.
6. Сливочный сыр вместе с брынзой размять вилкой (можно смешать все блендером). Добавить к сыру остывшие грибы и перемешать. Начинка для блинчиков готова.
7. Завернуть начинку в блинчики.

Приятного аппетита!

[Natashkin]

как раз скоро масленица ))))

Добавлено через 1 минуту

Сообщение от BeWita

Друзья зная что я люблю шоколад прислали мне подарок с Владивостока
Вот теперь сижу и думаю с чего начать подкололи так подкололи
PS Наверное начну с морского ёжа и ламинарии

В Японии полно продуктов с несочетаемыми вкусами (по нашим меркам). Чувствуется близость таковой ))))

[Natashkin]

А я тут влезла в нынче популярную тему (только ленивый курсы не проводит по ней) как хлеб на закваске без дрожжей.

Короче. На первый хлеб придется потратить 7 суток 5 дней выводишь с нуля закваску. Потом каждый хлеб - это двое суток

Ничего общего с дрожжевым. Очень сытный. Храниться 12 дней и не пропадает. Вкус не имеет ничего общего с покупным - надо привыкнуть.. Прикольная тема. Для размеренной неторопливой жизни. В городе такой хлеб печь банально нет времени - хроническая суета. Это вдумчивое занятие, кулинарная медитация

[BeWita]

Сообщение от Natashkin

В Японии полно продуктов с несочетаемыми вкусами (по нашим меркам). Чувствуется близость таковой ))))

Они после того случая, мне еще коробку целую прислали.
Вкус конечно оригинальный. Ну естественно я пораздарил девушкам

[lisalisa]

Когда хочется голубцов, а времени на их приготовление нет -
как приготовить ленивые голубцы в виде запеканки.

Это, скорее, капустно-мясная запеканка. Полстакана сухого риса, 0,5 кг мясного фарша, 300 г свежей капусты, зелень, специи и соль. Рис промываем, отвариваем до полуготовности. Смешиваем с фаршем. Солим и перчим. Капусту меленько шинкуем, подсаливаем. Чем аккуратней и мельче будет нашинкована капуста, тем вкуснее будет блюдо. На дно кастрюли наливаем немного воды, растительное масло. Слоями кладём капусту, фарш с рисом, снова капусту, фарш, верхний слой — капуста. Слоёв может быть сколько угодно. Главное, чтобы внизу и вверху была капуста. Поливаем сверху растительным или сливочным маслом, закрываем крышкой и тушим до готовности. Когда блюдо почти готово, сверху заливаем сметаной и еще раз кипятим. На подготовку этого продукта расторопной хозяйке нужно не более 20 минут. Тушится такое блюдо без нашего участия минут 40.

[lisalisa]

Заинтересовала португальская кухня.

Португальский зеленый соус "Пизу" (Piso) - это находка для любителей "огненных" соусов.
Понадобится:
Кинза - 1 пучок
Перец острый зеленый - 1 шт.
Лимон (цедра) - 1 шт.
Масло оливковое 3-4 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:

Лимон вымыть, обдать кипятком. Снять с лимона цедру.
Надев перчатки, разрезать зеленый острый перец, удалить семена и перегородки.
Разрезать перец на части.
Кинзу вымыть и обсушить. Если у кинзы длинные стебли, удалить их.
Сложить в блендер острый зеленый перец, цедру лимона и кинзу.
Все измельчить в кашицу, добавить перец и соль.
Влить оливковое масло и снова смешать в блендере. Можно добавить больше или меньше масла до желаемой консистенции соуса.
Готовый острый соус переложить в банку с плотно закрывающейся крышкой и убрать в холодильник. В таком виде соус хранится достаточно долго, около 6 месяцев.
Португальский зеленый соус "Пизу" готов. Лично я не рискнула бы его есть просто так. Но с удовольствием добавлю к жареному или тушеному мясу, рыбе, а также к блюдам на гриле.

[MarInne]

На тему новинок к застолью - праздничный рецепт мяса свинины
Рулет из свинины с начинкой из пряной зелени в Италии называют "Поркетта". Мы попробуем приготовить слегка изменённую версию этого блюда — не все пряности у нас в ходу, например, шалфей. Из зелени, цедры и пряностей готовим ароматную пасту и смазываем мясо - и начинка, и маринад одновременно. Рулет достаточно долго запекается в духовке, до готовности, золотистости и умопомрачительных ароматов на кухне.


Продукты (на 8 порций)

• Свинина (лопатка, вырезка или тазобедренная часть) - 1,4 кг
• Апельсин (для цедры) - 0,5 шт.
• Лимон (для цедры) - 0,5 шт.
• Масло оливковое - 80 мл (4 ст. ложки)
• Чеснок - 1 головка
• Петрушка свежая - 3-4 веточки
• Розмарин свежий - 2-3 веточки
• Семена фенхеля сушёные - 1 ст. ложки
• Перец молотый (смесь перцев) - 1 ч. ложка
• Соль крупнозернистая - 2 ст. ложки

Как приготовить:

1. Подготовьте все ингредиенты. Для рулета можно использовать тазобедренную часть, лопатку или вырезку. Цитрусовые и зелень тщательно вымойте и обсушите. В процессе приготовления понадобится кулинарная нить или обычная хлопковая, сложенная в несколько раз. Разогрейте духовку до 175 градусов.
2. Семена фенхеля измельчите в ступке или кофемолке до мелкой крошки.
3. Листики петрушки и иголочки розмарина снимите с жестких веточек, головку чеснока очистите от шелухи.
4. Снимите яркую цедру с половинок лимона и апельсина. Сделать это можно при помощи специального ножа или обычной мелкой тёрки.
5. В чашу блендера влейте оливковое масло, добавьте перемолотый фенхель, петрушку, розмарин, цедру лимона и апельсина и зубчики чеснока. Измельчите всё в однородную пасту с мелкими вкраплениями зелени.
6. Включите духовку для разогрева до 175 градусов.
7. Кусок мяса разрежьте на две половины вдоль, не доходя до конца. Разверните мясо, как книгу — площадь его поверхности увеличилась в два раза. Посолите мясо крупной солью и притрусите смесью перцев. Лопаткой, ложкой или руками нанесите пасту из пряностей и зелени на поверхность мяса и равномерно распределите. Аккуратно сверните мясо в рулет так, чтобы зелень осталась внутри.
8. Обвяжите кусок мяса кулинарной или обычной хлопковой нитью, сложенной в несколько раз. Посолите и поперчите поверхность рулета.
9. Если у вас есть жаровня с решёткой, уложите мясо на решётку так, чтобы жир стекал в жаровню. Я использовала обычную решётку духовки и противень под ней.
10. Запекайте мясо в духовке при 175 градусах 3 часа. Если поверхность сильно румянится, накройте рулет фольгой.
11. Готовое мясо слегка остудите, аккуратно снимите нить и переложите на блюдо. Украсьте свежей зеленью и дольками цитрусовых.
12. Рулет из свинины с начинкой из зелени, цедры и чеснока готов. Поркетта хороша как в горячем виде с гарнирами, так и в остывшем виде как закуска или в составе сэндвичей и бутербродов. Сочное мясо с приятным ароматом чеснока и розмарина несомненно украсит ваш стол. Нарежьте рулет ломтиками и подавайте к столу. Румяная, слегка зажаренная корочка и сочное пряное мясо — идеально!

Отрезать кусочек?