26.01.2025, 14:37
|
#1
|
Новичок
Регистрация: 18.02.2024
Сообщений: 3
|
В тему поста - свиная лопатка рецепты. Очень понравился рецепт запекания свиной лопатки вместе с картофелем в духовке. Предварительно маринуется со специями. Очень вкусно, к празднику идеально.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/491/sm_490314.jpg)
Продукты (на 6 порций) - Свинина (мякоть, лопатка) - 1 кг
- Картофель мелкий (у меня молодой) - 800 г
- Соль - 1,5 ч. ложки (по вкусу)
- Лимон (для цедры) - 1 шт.
- Розмарин сушёный - 1 ч. ложка
- Фенхель молотый - 1,5 ч. ложки
- Шалфей сушёный - 1,5 ч. ложки
- Тимьян сушёный - 1,5 ч. ложки
- или тимьян свежий (измельчённый) - 3 ч. ложки
- Перец красный молотый - 1 щепотка
- Перец чёрный молотый - 1/3 ч. ложки
Для подачи: - Лук зелёный - 10 г
- Укроп свежий - 10 г
Как приготовить: - Свинину вымываем, обсушиваем бумажным полотенцем. Все пряности и сушёные травы смешиваем в одной небольшой ёмкости. В процессе приготовления понадобится пищевая плёнка и фольга.
- Лимон вымываем и обсушиваем. С лимона снимаем цедру (2 ч. ложки с горкой). В небольшой тарелочке соединяем смесь пряностей и цедру лимона. Всё перемешиваем и добавляем 1 ч. ложку соли. Опять всё перемешиваем.
- В мясо со всех сторон щедро втираем пряности с солью и лимонной цедрой. Плотно обматываем мясо пищевой плёнкой и отправляем на сутки в холодильник. Через сутки свинину достаём из холодильника.
- Разогреваем духовку до 180 градусов.
- Картофель вымываем. Если используете молодой картофель, от кожуры корнеплоды можно не очищать, а просто хорошо вымыть с помощью чистой губки для посуды или щётки для овощей. На середину противня, застеленного фольгой (я сложила 2 листа фольги крестообразно, с запасом для закрывания), выкладываем свинину жирной прослойкой вверх, вокруг раскладываем картофель. Картофель солим, используя примерно 0,5 ч. ложки соли. Всё плотно закрываем фольгой.
- Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем блюдо 1 час-1 час 20 минут.
- Вынимаем мясо с картофелем из духовки. Увеличиваем температуру нагрева духовки до 200-225 градусов. Осторожно открываем фольгу (пар очень горячий!), обильно поливаем мясо образовавшимся мясным соком и отправляем обратно в духовку примерно на 20-25 минут для зарумянивания. Свиная лопатка, запечённая с картофелем, готова.
- Вынимаем свинину с картофелем из духовки, оставляем постоять 10 минут при комнатной температуре. Нарезаем свинину тонкими ломтями и выкладываем на блюдо вместе с картофелем. Картофель посыпаем измельчённым укропом и зелёным луком и подаём к столу. Это блюдо вкусное как горячее, так и остывшее. Приятного аппетита!
|
|
|