![]() |
|
Кулинария, рецепты, любимые блюда!
Вложений: 1
Хочу возродить здесь тему ,полюбившуюся форумчанам на соседнем форуме ! И вот так сказать задел ))) курочка в пакете ,специальном антипригарном.Курочку разделываю маринуют в специях ,добавляю лук и картофель ,можно морковь ,укладывают в пакет и плотно заворачивают ! Далее в разогретую до 250-300 градусов духовку ! Внимательно следим ,чтоб пакет не взорвался ,для этого при вздутии делаем иголкой маленькие дырки.Готовим около 1 часа ,смотрим на румянец ! ))) приятного аппетита друзья !
|
Далее расскажу о чудесном шампинионовом суп- крема. Берём свежие шампиньены ,тщательно моём и режем на крупные кусочки ,пережариваем обвалявши в муке до золотистой корочки,отдельно делаем пассировку мелко порезанный лук и мелко тертую марковь ! Ставим на плиту кастрюлю и наливаем литр сливок ,начинаем их разогревать ,не доводя до кипения добавляем наши шампиньены и пассировку ,для особого вкуса добавляем мелко порезанную ветчина ,соль перец по вкусу и постоянно помешивая доводим до кипения! И вот тут внимание для нужной вязкозти варим на маленьком огне ,постоянно помешивая ! Подавать с майонезом или сметаной ! Гарантирую пальчики оближите ! Фото пока нет!
|
Вложений: 1
Собственно вот и запеченая курочка !))
|
На ночь такие картинки... Александр ты интригант просто. ;-))))
|
Цитата:
|
Цитата:
|
Цитата:
|
Цитата:
а так... правильно замаринованное мясо на шашлык, на правильном костре, да который сама пожаришь... эх, вот это - лучшее блюдо! |
Цитата:
|
Цитата:
|
Цитата:
Извините, вырвалось :294: |
Цитата:
|
Цитата:
Добавлено через 52 секунды Цитата:
|
Ленивые пельмени.
Вложений: 2
Признаюсь сразу - готовил не сам. Всё делала жена, но я, как говорится, в теме.
И так, назвала она их ленивыми пельменями. Заранее приготовленный мясной фарш был перемешан с нарезанным репчатым луком. Тесто заведенное как на пельмени раскатано одним целым коржем и на него был равномерно нанесен фарш. Все это закручено в трубочку, т.н. рулет. Уже закрученная трубочка-колбаска была нарезана на "пятаки" (ну куда уж без нумизматики). И вот эти самые "пятаки тушились в сметанном соусе. Пальчики оближешь! Приятного аппетита! |
Цитата:
|
Цитата:
|
Цитата:
|
Цитата:
Александр, вы наверное повар по профессии? |
Цитата:
|
Цитата:
Добавлено через 3 минуты Цитата:
Цитата:
|
Евгений, рецепт соуса в котором варят ленивые пельмени, зажал?
|
Цитата:
Обычный сметанный соус, а в нем ленивые пельмени тушили. Приготовление соуса. Обжариваем муку в масле до золотисной корочки. Затем добавляем воды и в последнюю очередь сметану. И как сметана закипит опускаем в нее заранее налепленные "ленивые пельмени" и тушим до готовности. Тут еще задавали вопросы про лук. Поясню. при приготовлении фарша всегда через мясорубку прогоняю и лук и чеснок. Но в данном случае лук был мелко шинкован ножом, т.е. он чувствовался.Но это дело вкуса каждого. Яйца в фарше не было, как не было и хлеба. |
Женя спасибо, такой соус знаю. А без яичка рулет не разваливается?
|
Цитата:
А вот без яйца у меня не развалился. Не успел. |
Цитата:
Ничего сложного, зато вкусно. Спасибо за идею. :26: |
Завтра будет белый гриб в сметанном соусе.
|
Цитата:
|
Цитата:
|
Цитата:
|
Цитата:
Воспользуюсь советом Александра на счёт шампиньонов, вот их у нас продаётся масса т.к. штолен много, где их и выращивают.:al: |
Сделал для себя сегодня кулинарное открытие. Творог, мелко нарезанная петрушка, добавляем выдавленный чеснок, аджику и соль по вкусу. Перемешиваем. Выкладываем в мелкую пиалу украшаем веточкой укропа.
|
Вложений: 1
Друзья ,любой может стать отличным кулинаром ,научившись в начале правильно жарить картошку соломкой!)))Хитрость вся в том что нарезав соломкой не закрывайте сразу крышкой ,а дайте влаге испариться и низу подрумянится ,а солить непременно в конце ,чтоб не было каши! Учился сей премудрости в армии!)))
|
Цитата:
|
Вот сегодня вычитал:мясо нарезаем не очень крупными кусочками. Опускаем его в кипяток, провариваем на сильном огне минут 5. Затем сливаем воду, промываем мясо в холодной проточной воде. Нехитрый трюк позволяет избавиться от значительного количества ненужных нам веществ. Может кто так же, как и я не знал этой хитрости.
|
Цитата:
А вот супы у меня жена давно варит во втором бульоне, а первый сливает. |
Цитата:
Цитата:
|
Цитата:
|
Цитата:
А вообще каждый конечно готовит кто как хочет, кому как вкусно. :174: |
завтрак!
Поговорим друзья об завтраке- необходимым атрибутом для здоровья и залогом грядущего дня! Варим яички в мешочек -яйца кладем в кастрюльку заливаем холодной водой ,ставим на газ,когда ,водичка потеплела кидаем щепотку соли ,чтоб не лопались ,ждём закипания и засекаем ровно минуту!Затем не извлекая,резко охлаждаем прямо в этой же воде до приемлемой горячей температуры ,,по руке,,я так называю !это для того чтоб скорлупа легко чистилась!Сервируем завтрак ,чай кофе по вкусу,чёрный хлеб ,нарезанные томаты,краковская колбаска,сливочное масло!Садимся ,берём яичко чистом до половины ,ножичком снимаем верхушку ,немного солим и помещаем в яичко кусочек сливочного масла---- да да как в том кино)))) Ложечкой извлекаем кушаем ,попутно кусая бутерброд и томатик!Приятного аппетита и хорошего дня!Все проверено и опробованы лично!
|
сезон мангалов
шашлык.. самый простой, из свинины
вчера делали, собственно этим сильно занята и была вчера :) http://s018.radikal.ru/i514/1508/13/a127ce2cc126.jpg Итак, маринад из расчета на 1 кг мяса 4-5 луковиц средних или больших 4-5 помидор по идее, это мелко нарезается и наминается с черным молотым перчиком, но я давно уже перекручиваю на мясорубке, так проще и сока больше, добавляем черный молотый и сухие специи для шашлыка (не пользуюсь готовыми, сама на рынке набираю по своему вкусу) соли не найдете, действительно не солю шашлык - соль приходит с соусом, у нас все мало едят соли, но вы если к соли привычные - солите конечно. Если хотите нового вкуса - попробуйте добавить в маринад сухой чабрец. Далее мясо. На сей раз купила на батарее ребрышек корейку, ее отделила от ребер и нарезала на куски. И мясо и ребра перемешала с маринадом, закрыла крышкой. По времени бывает и 5 часов стоит а бывает и 3 часа - мне в любом варианте нравиться :) За 0,5-1 час до жарки добавляем немного растительного масла для жарки в кастрюлю с мясом и перемешиваем. Жарка: Когда угли готовы, распределяю их равномерно по дну мангала, а затем обильно засыпаю их .. крупной солью :) от 0,5 до 1 кг соли у меня на это уходит. Если соль отсыревшая - придется перетерпеть некоторое время обстрел :) Она обеспечит вам беспроблемную жарку мяса. Жир, капающий будет меньше вспыхивать огнем или даже вообще не будет гореть, если вы не пожадились соли. Такой же эффект дает обычный песок, но я предпочитаю соль. Мясо на шампур, ребра на решетку и часто переворачиваем... |
Текущее время: 02:12. Часовой пояс GMT +3. |
|
Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot