Монетный Дворик

Монетный Дворик (http://mondvorik.ru/index.php)
-   Всяко разно (http://mondvorik.ru/forumdisplay.php?f=19)
-   -   Кулинария, рецепты, любимые блюда! (http://mondvorik.ru/showthread.php?t=306)

Александр 16.05.2015 21:32

Кулинария, рецепты, любимые блюда!
 
Вложений: 1
Хочу возродить здесь тему ,полюбившуюся форумчанам на соседнем форуме ! И вот так сказать задел ))) курочка в пакете ,специальном антипригарном.Курочку разделываю маринуют в специях ,добавляю лук и картофель ,можно морковь ,укладывают в пакет и плотно заворачивают ! Далее в разогретую до 250-300 градусов духовку ! Внимательно следим ,чтоб пакет не взорвался ,для этого при вздутии делаем иголкой маленькие дырки.Готовим около 1 часа ,смотрим на румянец ! ))) приятного аппетита друзья !

Александр 16.05.2015 21:40

Далее расскажу о чудесном шампинионовом суп- крема. Берём свежие шампиньены ,тщательно моём и режем на крупные кусочки ,пережариваем обвалявши в муке до золотистой корочки,отдельно делаем пассировку мелко порезанный лук и мелко тертую марковь ! Ставим на плиту кастрюлю и наливаем литр сливок ,начинаем их разогревать ,не доводя до кипения добавляем наши шампиньены и пассировку ,для особого вкуса добавляем мелко порезанную ветчина ,соль перец по вкусу и постоянно помешивая доводим до кипения! И вот тут внимание для нужной вязкозти варим на маленьком огне ,постоянно помешивая ! Подавать с майонезом или сметаной ! Гарантирую пальчики оближите ! Фото пока нет!

Александр 16.05.2015 22:50

Вложений: 1
Собственно вот и запеченая курочка !))

Skat 16.05.2015 23:06

На ночь такие картинки... Александр ты интригант просто. ;-))))

Александр 16.05.2015 23:11

Цитата:

Сообщение от Skat (Сообщение 4427)
На ночь такие картинки... Александр ты интригант просто. ;-))))

Вам немного раздумий на ночь ! А завтра непременно порадуйте близких !

j.shirokova 16.05.2015 23:31

Цитата:

Сообщение от Александр (Сообщение 4429)
Вам немного раздумий на ночь ! А завтра непременно порадуйте близких !

было бы ещё лучше, если бы не так жирно)

Александр 16.05.2015 23:43

Цитата:

Сообщение от j.shirokova (Сообщение 4432)
было бы ещё лучше, если бы не так жирно)

Ну куриный жир не так страшен .И потом на ночь лучше не переедать! Сок вытапливается в пакет и можно его отбросить ,но я им поливают курочка на блюде.

j.shirokova 16.05.2015 23:48

Цитата:

Сообщение от Александр (Сообщение 4437)
Ну куриный жир не так страшен .И потом на ночь лучше не переедать! Сок вытапливается в пакет и можно его отбросить ,но я им поливают курочка на блюде.

это вкусно, не спорю, просто я люблю, чтобы еда приносила ещё и пользу... когда у тебя семья, о набитом пузе думаешь не в первую очередь. выберу интересный рецепт из своей кулинарии и напишу обязательно.
а так... правильно замаринованное мясо на шашлык, на правильном костре, да который сама пожаришь... эх, вот это - лучшее блюдо!

Александр 16.05.2015 23:51

Цитата:

Сообщение от j.shirokova (Сообщение 4439)
это вкусно, не спорю, просто я люблю, чтобы еда приносила ещё и пользу... когда у тебя семья, о набитом пузе думаешь не в первую очередь. выберу интересный рецепт из своей кулинарии и напишу обязательно.
а так... правильно замаринованное мясо на шашлык, на правильном костре, да который сама пожаришь... эх, вот это - лучшее блюдо!

Со всем Вашим комментарием согласен ! Будем ждать рецептов и фото ! В том то и интересность темы данной ,что все делаем своими руками и делимся рецептами и фото!

j.shirokova 16.05.2015 23:55

Цитата:

Сообщение от Александр (Сообщение 4441)
Со всем Вашим комментарием согласен ! Будем ждать рецептов и фото ! В том то и интересность темы данной ,что все делаем своими руками и делимся рецептами и фото!

вот завтра на дачу съездим, и вышлю фото с разъяснением)

Tamplier 17.05.2015 00:35

Цитата:

Сообщение от j.shirokova (Сообщение 4439)
это вкусно, не спорю, просто я люблю, чтобы еда приносила ещё и пользу... когда у тебя семья, о набитом пузе думаешь не в первую очередь. выберу интересный рецепт из своей кулинарии и напишу обязательно.
а так... правильно замаринованное мясо на шашлык, на правильном костре, да который сама пожаришь... эх, вот это - лучшее блюдо!

Напомнило, ПРАВИЛЬНО ЗАФИКСИРОВАННЫЙ ПАЦИЕНТ В НАРКОЗЕ НЕ НУЖДАЕТСЯ.:smailikai_com_42:
Извините, вырвалось :294:

Mеshok 17.05.2015 16:30

Цитата:

Сообщение от j.shirokova (Сообщение 4439)
это вкусно, не спорю, просто я люблю, чтобы еда приносила ещё и пользу... когда у тебя семья, о набитом пузе думаешь не в первую очередь. выберу интересный рецепт из своей кулинарии и напишу обязательно.
а так... правильно замаринованное мясо на шашлык, на правильном костре, да который сама пожаришь... эх, вот это - лучшее блюдо!

Юля, я извиняюсь, а мужиков рядом нету? Вроде бы это мужская работа.

j.shirokova 17.05.2015 16:38

Цитата:

Сообщение от Mеshok (Сообщение 4517)
Юля, я извиняюсь, а мужиков рядом нету? Вроде бы это мужская работа.

не делю я работу по половым признакам) да и если у самой получается хорошо, то зачем такой приятный процесс кому-то другому доверять?)) да и мангальчик, шампура, решётки к моим рукам привыкли, нечего изменять традициям:294::294:

Добавлено через 52 секунды
Цитата:

Сообщение от Tamplier (Сообщение 4447)
Напомнило, ПРАВИЛЬНО ЗАФИКСИРОВАННЫЙ ПАЦИЕНТ В НАРКОЗЕ НЕ НУЖДАЕТСЯ.:smailikai_com_42:
Извините, вырвалось :294:

зато у него будет шанс отомстить - он же тебя запомнит:smailikai_com_42:

Бомж 17.05.2015 18:24

Ленивые пельмени.
 
Вложений: 2
Признаюсь сразу - готовил не сам. Всё делала жена, но я, как говорится, в теме.
И так, назвала она их ленивыми пельменями.
Заранее приготовленный мясной фарш был перемешан с нарезанным репчатым луком. Тесто заведенное как на пельмени раскатано одним целым коржем и на него был равномерно нанесен фарш. Все это закручено в трубочку, т.н. рулет. Уже закрученная трубочка-колбаска была нарезана на "пятаки" (ну куда уж без нумизматики). И вот эти самые "пятаки тушились в сметанном соусе.
Пальчики оближешь!
Приятного аппетита!

Александр 17.05.2015 20:26

Цитата:

Сообщение от Бомж (Сообщение 4531)
Признаюсь сразу - готовил не сам. Всё делала жена, но я, как говорится, в теме.
И так, назвала она их ленивыми пельменями.
Заранее приготовленный мясной фарш был перемешан с нарезанным репчатым луком. Тесто заведенное как на пельмени раскатано одним целым коржем и на него был равномерно нанесен фарш. Все это закручено в трубочку, т.н. рулет. Уже закрученная трубочка-колбаска была нарезана на "пятаки" (ну куда уж без нумизматики). И вот эти самые "пятаки тушились в сметанном соусе.
Пальчики оближешь!
Приятного аппетита!

Евгений замечательно !

Ставр 19.05.2015 17:20

Цитата:

Сообщение от Бомж (Сообщение 4531)
Признаюсь сразу - готовил не сам. Всё делала жена, но я, как говорится, в теме.
И так, назвала она их ленивыми пельменями.
Заранее приготовленный мясной фарш был перемешан с нарезанным репчатым луком. Тесто заведенное как на пельмени раскатано одним целым коржем и на него был равномерно нанесен фарш. Все это закручено в трубочку, т.н. рулет. Уже закрученная трубочка-колбаска была нарезана на "пятаки" (ну куда уж без нумизматики). И вот эти самые "пятаки тушились в сметанном соусе.
Пальчики оближешь!
Приятного аппетита!

Очень интересно... никогда не пробовал пельменный рулет... надо буде мать попросить чтоб сделала, а то у меня руки не для кухни "заточены".

Бобб 19.05.2015 17:25

Цитата:

Сообщение от Бомж (Сообщение 4531)
Признаюсь сразу - готовил не сам. Всё делала жена, но я, как говорится, в теме.
И так, назвала она их ленивыми пельменями.
Заранее приготовленный мясной фарш был перемешан с нарезанным репчатым луком. Тесто заведенное как на пельмени раскатано одним целым коржем и на него был равномерно нанесен фарш. Все это закручено в трубочку, т.н. рулет. Уже закрученная трубочка-колбаска была нарезана на "пятаки" (ну куда уж без нумизматики). И вот эти самые "пятаки тушились в сметанном соусе.
Пальчики оближешь!
Приятного аппетита!

Жень, а в фарш яйца куриные добавлять? Мне кажется, если не положить, то вся кулинарная конструкция развалится.

Ставр 19.05.2015 17:42

Цитата:

Сообщение от Бобб (Сообщение 4736)
Жень, а в фарш яйца куриные добавлять? Мне кажется, если не положить, то вся кулинарная конструкция развалится.

Так если фарш пельменный, то вроде ведь добавляют яйца? Или что то не так понимаю?:251:

Александр, вы наверное повар по профессии?

Бобб 19.05.2015 17:51

Цитата:

Сообщение от Ставр (Сообщение 4737)
Так если фарш пельменный, то вроде ведь добавляют яйца? Или что то не так понимаю?:251:

Александр, вы наверное повар по профессии?

Дык в пельменный фарш лук всегда тоже добавляют, не так ли?:)

Александр 19.05.2015 17:58

Цитата:

Сообщение от Ставр (Сообщение 4737)
Так если фарш пельменный, то вроде ведь добавляют яйца? Или что то не так понимаю?:251:

Александр, вы наверное повар по профессии?

Яйца добавляют в котлетный фарш и люлякебаб.Для пельменного не обязательно .Хотя по желанию ! Рецепт хорошего фарша 50/50 свинины и говядины ,пропускает через мясорубку ,там же пропускает репчатый лук и картофелину 1-2 ,перемешиваем ,добавляем старый или лежалый белый или пшеничный хлеб ,предварительно вымоченный в молоке ,тщательно перемешиваем руками ,солим перчим по вкусу ! Консистенция фарша должна быть такова ,чтоб он отлипал от руки с небольшой задержкой ! Яйца по ситуации чтоб немного разжижить фарш 1 яйцо вполне хватит!

Добавлено через 3 минуты
Цитата:

Сообщение от Александр (Сообщение 4739)
Яйца добавляют в котлетный фарш и люлякебаб.Для пельменного не обязательно .Хотя по желанию ! Рецепт хорошего фарша 50/50 свинины и говядины ,пропускает через мясорубку ,там же пропускает репчатый лук и картофелину 1-2 ,перемешиваем ,добавляем старый или лежалый белый или пшеничный хлеб ,предварительно вымоченный в молоке ,тщательно перемешиваем руками ,солим перчим по вкусу ! Консистенция фарша должна быть такова ,чтоб он отлипал от руки с небольшой задержкой ! Яйца по ситуации чтоб немного разжижить фарш 1 яйцо вполне хватит!

Цитата:

Сообщение от Ставр (Сообщение 4737)
Так если фарш пельменный, то вроде ведь добавляют яйца? Или что то не так понимаю?:251:

Александр, вы наверное повар по профессии?

Нет я не повар увы ,хотя мечтал ,я в бывшем дальнобойщик ,ныне таксист ,но снова собираюсь, на фуру!

Бобб 20.05.2015 18:02

Евгений, рецепт соуса в котором варят ленивые пельмени, зажал?

Бомж 20.05.2015 18:10

Цитата:

Сообщение от Бобб (Сообщение 4820)
Евгений, рецепт соуса в котором варят ленивые пельмени, зажал?

Что Вы - что Вы, как можно.
Обычный сметанный соус, а в нем ленивые пельмени тушили.
Приготовление соуса. Обжариваем муку в масле до золотисной корочки. Затем добавляем воды и в последнюю очередь сметану. И как сметана закипит опускаем в нее заранее налепленные "ленивые пельмени" и тушим до готовности.

Тут еще задавали вопросы про лук. Поясню. при приготовлении фарша всегда через мясорубку прогоняю и лук и чеснок. Но в данном случае лук был мелко шинкован ножом, т.е. он чувствовался.Но это дело вкуса каждого. Яйца в фарше не было, как не было и хлеба.

Бобб 20.05.2015 18:18

Женя спасибо, такой соус знаю. А без яичка рулет не разваливается?

Бомж 20.05.2015 18:29

Цитата:

Сообщение от Бобб (Сообщение 4823)
Женя спасибо, такой соус знаю. А без яичка рулет не разваливается?

Уж не знаю)))
А вот без яйца у меня не развалился. Не успел.

Otto 23.05.2015 20:50

Цитата:

Сообщение от Александр (Сообщение 4409)
Хочу возродить здесь тему ,полюбившуюся форумчанам на соседнем форуме ! И вот так сказать задел ))) курочка в пакете ,специальном антипригарном.Курочку разделываю маринуют в специях ,добавляю лук и картофель ,можно морковь ,укладывают в пакет и плотно заворачивают ! Далее в разогретую до 250-300 градусов духовку ! Внимательно следим ,чтоб пакет не взорвался ,для этого при вздутии делаем иголкой маленькие дырки.Готовим около 1 часа ,смотрим на румянец ! ))) приятного аппетита друзья !

Прочитал вчера - сегодня с женой сделали.
Ничего сложного, зато вкусно.
Спасибо за идею. :26:

Бобб 23.05.2015 21:00

Завтра будет белый гриб в сметанном соусе.

Otto 23.05.2015 23:16

Цитата:

Сообщение от Бобб (Сообщение 5154)
Завтра будет белый гриб в сметанном соусе.

У нас не растут такие. (((

Александр 24.05.2015 00:26

Цитата:

Сообщение от Otto (Сообщение 5166)
У нас не растут такие. (((

Благодарю за внимание к теме ! Что касаемо грибов ,ничего страшного ,попробуйте шампиньены в сметане ! Это доступно ! В любом регионе .шампиньены режете или берете замороженные ,какие будут ,на сковороду ,обжариваете ,соль перец по вкусу ,добавляете мелко порезанный лук ,заливаете сметаной и засыпаете тертым сыром ,тушите на медленном огне ! Сметана или майонез кому как нравится ! Подавать с горячей картошкой с маслом и зеленью !

DonPedro83 24.05.2015 12:51

Цитата:

Сообщение от Otto (Сообщение 5166)
У нас не растут такие. (((

А в магазине не растут?:294::294:

Otto 24.05.2015 14:18

Цитата:

Сообщение от DonPedro83 (Сообщение 5222)
А в магазине не растут?:294::294:

И в магазине не растут. Даже сушёных не видел.:421:
Воспользуюсь советом Александра на счёт шампиньонов, вот их у нас продаётся масса т.к. штолен много, где их и выращивают.:al:

Бобб 24.05.2015 17:48

Сделал для себя сегодня кулинарное открытие. Творог, мелко нарезанная петрушка, добавляем выдавленный чеснок, аджику и соль по вкусу. Перемешиваем. Выкладываем в мелкую пиалу украшаем веточкой укропа.

Александр 06.07.2015 23:17

Вложений: 1
Друзья ,любой может стать отличным кулинаром ,научившись в начале правильно жарить картошку соломкой!)))Хитрость вся в том что нарезав соломкой не закрывайте сразу крышкой ,а дайте влаге испариться и низу подрумянится ,а солить непременно в конце ,чтоб не было каши! Учился сей премудрости в армии!)))

BeWita 07.07.2015 07:01

Цитата:

Сообщение от Александр (Сообщение 7014)
Друзья ,любой может стать отличным кулинаром ,научившись в начале правильно жарить картошку соломкой!)))Хитрость вся в том что нарезав соломкой не закрывайте сразу крышкой ,а дайте влаге испариться и низу подрумянится ,а солить непременно в конце ,чтоб не было каши! Учился сей премудрости в армии!)))

Согласен и я и супруга так же делаем :294:

Бобб 12.07.2015 13:58

Вот сегодня вычитал:мясо нарезаем не очень крупными кусочками. Опускаем его в кипяток, провариваем на сильном огне минут 5. Затем сливаем воду, промываем мясо в холодной проточной воде. Нехитрый трюк позволяет избавиться от значительного количества ненужных нам веществ. Может кто так же, как и я не знал этой хитрости.

Бомж 12.07.2015 15:14

Цитата:

Сообщение от Бобб (Сообщение 7177)
Вот сегодня вычитал:мясо нарезаем не очень крупными кусочками. Опускаем его в кипяток, провариваем на сильном огне минут 5. Затем сливаем воду, промываем мясо в холодной проточной воде. Нехитрый трюк позволяет избавиться от значительного количества ненужных нам веществ. Может кто так же, как и я не знал этой хитрости.

Про промывание не знаю, не вникал.
А вот супы у меня жена давно варит во втором бульоне, а первый сливает.

BeWita 12.07.2015 20:43

Цитата:

Сообщение от Бобб (Сообщение 7177)
Вот сегодня вычитал:мясо нарезаем не очень крупными кусочками. Опускаем его в кипяток, провариваем на сильном огне минут 5. Затем сливаем воду, промываем мясо в холодной проточной воде. Нехитрый трюк позволяет избавиться от значительного количества ненужных нам веществ. Может кто так же, как и я не знал этой хитрости.

Можно так делать, но нет смысла


Цитата:

Сообщение от Бомж (Сообщение 7182)
Про промывание не знаю, не вникал.
А вот супы у меня жена давно варит во втором бульоне, а первый сливает.

Ну что я могу сказать Евгений, я думаю тогда ты никогда ни ел нормального борща, солянки и т.п., а так обычно делают когда соблюдают жесткую диету, это равносильно что набрать горячей воды из под крана и сразу бросить готовое мясо картофель и т.д.

Бомж 12.07.2015 22:06

Цитата:

Сообщение от BeWita (Сообщение 7196)
Ну что я могу сказать Евгений, я думаю тогда ты никогда ни ел нормального борща, солянки и т.п., а так обычно делают когда соблюдают жесткую диету, это равносильно что набрать горячей воды из под крана и сразу бросить готовое мясо картофель и т.д.

Не нужно быть столь категоричным. Такое было не всегда и касается только мяса. И варит она очень вкусно. Но вот последнее время такой вот бзик. Не варить же два разных блюда.

BeWita 12.07.2015 22:15

Цитата:

Сообщение от Бомж (Сообщение 7197)
Не нужно быть столь категоричным. Такое было не всегда и касается только мяса. И варит она очень вкусно. Но вот последнее время такой вот бзик. Не варить же два разных блюда.

Евгений я не хочу обидеть твою супругу, я даже не сомневаюсь в ее профисионализме. Проще тогда брать куринную грудинку, или говядину (не телятину, а именно говядину) ни жира ни навара, но зато сытно.
А вообще каждый конечно готовит кто как хочет, кому как вкусно. :174:

Александр 19.07.2015 09:50

завтрак!
 
Поговорим друзья об завтраке- необходимым атрибутом для здоровья и залогом грядущего дня! Варим яички в мешочек -яйца кладем в кастрюльку заливаем холодной водой ,ставим на газ,когда ,водичка потеплела кидаем щепотку соли ,чтоб не лопались ,ждём закипания и засекаем ровно минуту!Затем не извлекая,резко охлаждаем прямо в этой же воде до приемлемой горячей температуры ,,по руке,,я так называю !это для того чтоб скорлупа легко чистилась!Сервируем завтрак ,чай кофе по вкусу,чёрный хлеб ,нарезанные томаты,краковская колбаска,сливочное масло!Садимся ,берём яичко чистом до половины ,ножичком снимаем верхушку ,немного солим и помещаем в яичко кусочек сливочного масла---- да да как в том кино)))) Ложечкой извлекаем кушаем ,попутно кусая бутерброд и томатик!Приятного аппетита и хорошего дня!Все проверено и опробованы лично!

Natashkin 02.08.2015 11:02

сезон мангалов
 
шашлык.. самый простой, из свинины

вчера делали, собственно этим сильно занята и была вчера :)

http://s018.radikal.ru/i514/1508/13/a127ce2cc126.jpg

Итак, маринад из расчета на 1 кг мяса

4-5 луковиц средних или больших
4-5 помидор
по идее, это мелко нарезается и наминается с черным молотым перчиком, но я давно уже перекручиваю на мясорубке, так проще и сока больше, добавляем черный молотый и сухие специи для шашлыка (не пользуюсь готовыми, сама на рынке набираю по своему вкусу)

соли не найдете, действительно не солю шашлык - соль приходит с соусом, у нас все мало едят соли, но вы если к соли привычные - солите конечно.

Если хотите нового вкуса - попробуйте добавить в маринад сухой чабрец.

Далее мясо. На сей раз купила на батарее ребрышек корейку, ее отделила от ребер и нарезала на куски. И мясо и ребра перемешала с маринадом, закрыла крышкой. По времени бывает и 5 часов стоит а бывает и 3 часа - мне в любом варианте нравиться :)

За 0,5-1 час до жарки добавляем немного растительного масла для жарки в кастрюлю с мясом и перемешиваем.

Жарка:
Когда угли готовы, распределяю их равномерно по дну мангала, а затем обильно засыпаю их .. крупной солью :) от 0,5 до 1 кг соли у меня на это уходит. Если соль отсыревшая - придется перетерпеть некоторое время обстрел :) Она обеспечит вам беспроблемную жарку мяса. Жир, капающий будет меньше вспыхивать огнем или даже вообще не будет гореть, если вы не пожадились соли. Такой же эффект дает обычный песок, но я предпочитаю соль.

Мясо на шампур, ребра на решетку и часто переворачиваем...


Текущее время: 01:04. Часовой пояс GMT +3.

Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot