:smailikai_com_60: не с макаронами.. а с бульоном.. очень знатно: прихлебываешь бульончик из кружечки вприкуску с пирожком

а вообще из извращений (в моем понимании), причем на Руси очень даже распространенных было (кстати, мой отец очень любит так есть)
это соленные или свежие огурцы в мед макать перед непосредственным употреблением

Вот после ваших постов решил оладушков пожарить. Немного пожадничал с мукой - в итоге полуоладьи-полублинчики. Но дети всё съели ;)

А я блины как раз на чугуне и делаю :123: Специальная блинная сковорода гипфелевская..... В лучшем случае один раз в начале капаю, а потом без масла. Для тонкой раскатки - спец деревянная палочка имеется :) Сковородка, естественно, уже подготовленная имеется в виду, не свеже купленная. Подготовку такой к работе выносим за скобки. :37:

Купила я один раз казан.. абсолютно новый.. на дачу.. (у нас новые подешевле бу будут.. потом сообразила почему). Готовила на нем редко очень - и пригорает и ржавеет, если сырым оставить..

мучилась с прокаливанием и маслом и солью - все равно.. пока один узбек не подсказал - не мучай казан. Просто готовь в нем постоянно и все. И со временем он правильный станет.

Так что я пока в нем супчики и шурпу варю.. потихоньку в норму приходит.

Моя бабушка новую чугунную сковороду в печке прокаливала перед первым применением. (Пардон, что не по теме)

по теме, очень даже по теме.. только печка мало теперь у кого есть
а у газовой горелки городской квартиры на это дело тяму не хватает

Эти оладьи без опары .

ну значит как с казаном надо :) готовить, готовить и еще раз готовить :37:

http://e-libra.ru/read/145818-kazan-...volstviya.html здесь хорошо описано, как надо, что делать

"С чугунными казанами следует обращаться особенно бережно: после каждого приготовления еды убирать из казана остатки еды и промывать его теплой водой, без каких-либо моющих средств. " :187:

Однажды на дачу ко мне приехал знакомый. Он украинец.. суп без мяса для него не суп. А жара стояла, мясо вообще не хотелось.. сварила в казане крапивник со взбитым яйцом. Ест мой гость и нахваливает супчик.. только, говорит, не пойму из какого мяса.. А нету мяса... Как нету?! А с чего навар такой?!! Ну пришлось сказать, что казан старый, хороший.. со стажем.. и шурпу из баранины в нем варили, и куринную лапшу, и борщец с говядинкой, и картоху со свининкой тушили :316:

Каша из топора:)

Вот какое тесто должно взойти для супер оладьев!

Блин... захотелось кабачковых оладьев :smailikai_com_32: И что делать в одинадцатом часу ночи??! :bw:

Слегка перекусить
Бутербродиком....

В стране кризис? Вы купили дорогую монету? Вы хотите бутерброд с красной икрой,а денег нет? Все поправимое - бутерброд с килькой пряного посола,вкусно ,дёшево,по вкусу идентично кр,икре. Состав- килька, хлеб пшеничный, масло сливочное.

Завтрак- важен как ничто! Делаем вкусные яйца в мешочек - это золотая середина между всмятку и вкрутую.Это высший пилотаж! Яйца кладем в кастрюлю ,наливаем до покрытия их холодной воды,ставим на газ...варим до закипания и засекаем 1 мин .ровно ,далее мгновенно не вынимая ,охлаждаем,вуаля))) пара тостиков с маслом,яички в мешочек,сыр,можно камамбер))) кофе ....

Масленица, однако
 

Зиму провожать надо!!!

Я вот уже начала. Сегодня же первый день.
Напекла блинов, сделала 2 вида начинок и нафаршировала.

Ну, во-первых, обещала Александру показать, как смазывается сковородочка сырой картошкой. Потому фото прикладываю.

Во вторых, прикладываю 2 рецепта блинов.

1) Блины на пиве
1 ст пива, 1 стакан молока и 1 стакан муки. Соль чуток. Ничего больше, даже масло в тесто не добавляется.

Очень жидкое тесто получается, лучше печь на маленькой сковородочке по диаметру. Получаются тоненькие блины. Пиво брать лучше то, где побольше солода, наше пиво. Тогда приятно пахнет хлебушком во время жарки. Эти блины почти не имеют ярко выраженного вкуса, а потому их очень хорошо фаршировать.

2) Блины на кефире (они на фото). Получаются толстенькие блинчики (есть любители таких). Если кефир очень свежий - очень нежные. Если кефир стоял пару дней, то тогда выраженный молочно-кислый вкус. Фаршировать их не очень удобно, они иногда ломаются, так что едим чаще всего просто со сметаной.

1 литр кефира
4 яйца
соль 1\2 ч л
сода 1\2 ч л
сахар 2 ст л
масло растительное 1\3 стакана
Мука 2 ст

Если кефир очень густой, иногда приходится добавлять его чуть больше литра, но тогда надо добавить по вкусу и соли и сахара. Консистенция питьевого йогурта или чуток погуще.

Ну и в третьих, 2 вида начинки:

1) Яйцо с зеленым луком.

Делайте на глазок, но приведу некое соотношение продуктов, так как тут важно не переборщить с маслом, что бы не было жирно, но сочно и вкусно.

30 яиц, 200-300 гр яиц, посолить и растопить сливочного масла грамм 100, вылить это все в яйца с луком.

2) Мясная начинка

Отварить до мягкости хорошей свинину и говядину (грамм по 500-600). У кого есть мультиварка, очень удобно заложить сразу 2 вида мяса, бросить штук 5 горошин черного перца, 1-2 листика лаврушки, залить вровень водой и часа на 2. На плите наверное дольше варится будет.

Пока варится, обжарим на сковородочке на СЛИВОЧНОМ масле) морковку на самой мелкой терке потертой (штуки две), мелко порубленные шампиньоны. Очень обильно посолим, поперчим, потом сливок нальем немного и притушим минутки 2-3. Мясо перекрутим на мясорубке вареное, вольем в сухую смесь мяса наш сливочный секретный ингредиент :363: из морковки с шампиньонами. Перемешаем, попробуем на соль, перец и сочность, так как это последний момент перед фаршированием, когда можно все это добавить (сочность дают сливки).

Пы Сы Гости у меня сегодня были.. не любят которые лук вообще, а жареный и подавно - потому на ходу изобреталось нечто иное.
Ну и.. понятно что сырой фарш обжарить на сковороде проще, но жирный очень получается, поэтому приходится немного заморачиваться с варкой мяса, но вкус на порядок лучше (по крайней мере мне так кажется).


Так что, провожать надо зиму, с удовольствием и вкусно :smailikai_com_108:

Я жаренный лук просто с хлебом могу кушать. Вкусняшка.

Срочно спрячьте это фото подальше, иначе я уже хочу к Вам!!!

:smailikai_com_43: South Western Siberia далековато от меня, пару дней в запасе у меня имеется фотку подержать в теме

Всё Женя, ты попал! Ты видел аватарку Наташи?

Ну да, за это время все блины будут беспощадно съедены.

Наступает лето и тяжелая жирная пища не лезет ,окрошка - сытно вкусно не сложно ! Я делаю на квасе ,хотя есть множество вариантов заправки !

Оооо, окрошку я обожаю в этом году жена уже 2 раза варганила, а летом обычно раза 2 в месяц делает :391:

Саня ну так ты свой пост до конца то доделай, сам эту тему создал. я понимаю что рецептов много, но где твой что на ФОТО :203::46:

Виталь но это же классика ,редис,лук зеленый,картофель отварной,укроп ,яйцо не крошим ,огурцы свежие ,сарделька мясояровская вкусная ???? ,солим по вкусу ,квас ,сметана ! Кто то делает на холодной воде с уксусом,кто то на кефире,на минералке,на молочном обрате ,я это не приемлю только квас!

Поверь мне я минимум 10-12 рецептов знаю только окрошки (ну и этот в том числе):203:

Не в обиду Александру, солидарна с BeWita. Причина проста: есть блюда классические. Готовят их в каждом доме. У всех получается по-разному. У некоторых даже невкусно. А у других настолько вкусно, что народ ходит к ним табунами есть именно эту классику, которая хорошо всем знакома. К таким блюдам относятся борщ, окрошка, салат селедка под шубой, оливье и винегрет и тд и тп

У меня, например, не получается совсем обычный борщ на мясном бульоне. Но зато с моим вегетарианским борщом можно уши проглотить (хотя я жуткая мясоедка). И ко мне на новый год все бегают шубу есть. Там буквально пару нюансов, а вкус меняет кардинально.

Например, в винегрете таким нюансом является размер кусочков нарезанных овощей. Нарезали овощи кубиками 5 мм и кубиками 1 см. Так вот более крупный винегрет оказался на порядок вкуснее. ....нет я не спорю у всех есть топовые блюда ,своя козырная фишка ! Я вот попробовал сельдь под шубой ,когда все ингредиенты измельченных блендером и ......такая воздушная божественная вкусняша ,они лежат так же слоями все как всегда ,только очень мелко перемолотые и пропитаны майонезом с оливковым маслом ....

Что то пошло не так написал странно в сообщении Наташкин

Все у ней так и осталось просто будь внимательней при нажатии цитаты и правки :smailikai_com_41:

Прикольно, мне тоже отображается мое сообщение отредактированное Александром.. такой компот получился, очень разные у нас стили общения ))))))

Куляш по мадьярски! !! Мадьяры очень любят острые блюда, их кухня наверно самая острая в европе! Конечно рецепт с поправкой на бюджет, желудок и домочадцев! Рулька копченая, картофель лук, морковь, чеснок, смесь перцев и соль по вкусу лавр. Томатная паста и соленые огурцы! Вкуснотища обалдеть!

Ты наверное хотел сказать гуляш или это реальное такое название? На сколько я любли не только поесть но и готовить честно скажу первый раз такое слышу. (по мне соленые огурцы там не в тему):391:

Куляш это по нашему, по другому кулеш! Огурцы на мой вкус в тему, но дело вкуса! ) попробуй не пожалеешь!

Наверное это что то новое современное изобретение. В нете набрал, такого вообще не существует ни куляш, ни кулеш нет вообще, только гуляш :smailikai_com_41: в некоторых случаях используется лимон, но с огурцами нигде не нашел тоже, лимон универсален его можно использовать с многими продуктами и сладкими и мясными и т.д.

Куле́ш — похлебка, в традиционном виде, как правило, состоящая из пшённой крупы (проса) и сала, с добавлением других ингредиентов.

Согласно словарю Даля, «жидкая похлебка с солониной из горохового толокна с салом и пр.».

Кулинарный словарь Вильяма Похлёбкина определяет кулеш как «1. Редкая мучная каша с салом. Белорусское национальное блюдо. 2. Пшённая кашица со шкварками и луком. Украинское и южнорусское блюдо»:

«Кулеш — блюдо, встречающееся чаще всего в южнорусских областях, на границе России и Украины, на Белгородчине, в Воронежской области, в западных районах Ростовской области и Ставропольщины, а также в пограничных, смежных с Россией районах юго-восточной и восточной части украинских земель, то есть практически в Слободской Украине да кое-где на границе Черниговской и Брянской областей. Есть, однако, один довольно точный лингвистико-фонетический способ установления ареала распространения кулеша как блюда. Его приготавливает и ест в основном население, которое говорит на «перевертени», то есть на смеси украинского и русского языков, или на искаженном русском с некоторыми украинскими словами и с общим «гаканьем» всех слов. Настоящего же украинского языка эти люди практически не знают и даже не совсем его понимают. Само слово «кулеш» — венгерского происхождения. Кёлеш (Koles) по-венгерски — просо, пшено.»

Известен «казачий», он же «плавневый» кулеш — вариант каши донских казаков. Его готовили во время походов, оторванные от основных пищевых запасов казаки, укрываясь на своих челнах-чайках в плавнях Великого Луга после набега на турок. Крупу в этом кулеше заменяли лишённые хлорофилла подводные прикорневые части водных растений, таких как рогоз и подобных. Они сочные, мягкие, с высоким содержанием крахмалов, сахаров, гликозидов.

Крупа в кулеш годится любая, но лучше, если она разваривается. Это могла быть и пшеница, как ядрица, так и рушница (мука самого грубого помола). Википедия.

Ром тут ингредиенты не эти.
Каша то есть такая
:46:

По составу похоже на гуляш.

Добавлено через 1 минуту
Вот пост пройдет отбивные себе сделаю из хрюшки.:400:

Про что я и гутарю :smailikai_com_108:

Господа, я рецептик взял из пищевого раздела дискавери, может напутал с названием, но вкус не меняется! Поичем пищевой раздел был дискавери хистори. Там все равно было в названии уеш, явно что то мадьярское или уяш! )но точно не гуляш.

ААААА ну вот и встало все на свои места. Американцы новые правила установили гуляш будет называтся так :smailikai_com_42::smailikai_com_42: